Herzförmige Pasta mit Rote-Bete-Sauce

Name: Herzförmige Pasta mit Rote-Bete-Sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Hartweizengrieß; 3 Eier; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 200g Rote Bete (gekocht und püriert); 1 kleine Zwiebel (gehackt); 2 Knoblauchzehen (gehackt); 200ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (Thymian oder Basilikum) zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und dieses Rezept für herzförmige Pasta mit Rote-Bete-Sauce ist eines meiner liebsten. Die Kombination aus der erdigen Süße der Rote Bete und der zarten Pasta ist einfach perfekt. Ich empfehle, die Sauce bei niedriger Hitze zu kochen, damit sich die Aromen zuverlässig entfalten können. So entsteht ein Gericht, das nicht nur gut aussieht, sondern auch richtig gut schmeckt und für jeden Anlass geeignet ist.

Erstellt von

Leonie Becher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T04:40:11.956Z

Bei meinem letzten Pasta-Abendessen wollte ich etwas ganz Besonderes kreieren, und so entschied ich mich, herzförmige Pasta zu machen. Ich habe die Rote Bete frisch gekocht und zu einer cremigen Sauce püriert, die einfach toll zur Pasta passt. Der Farbkontrast sieht nicht nur fantastisch aus, sondern die Sauce hat auch eine wunderbare textur, die sich perfekt mit der Pasta verbinden lässt.

Eine interessante Entdeckung war die Verwendung von frischen Kräutern, die ich während des Kochens hinzugefügt habe. Dazu habe ich Thymian und etwas Zitrone genommen, um die Aromen zu verfeinern. Das hat dem Gericht einen zusätzlichen frischen Kick gegeben. Ich kann es nur empfehlen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Originelle Präsentation mit herzförmigen Pasta
Erdige, süße Aromen der Rote Bete
Gelungene Kombination aus Farbe und Geschmack

      

Die Kunst der Teigzubereitung

Die Herstellung des Pasta-Teigs ist entscheidend für die Textur Ihrer herzförmigen Pasta. Achten Sie darauf, das Hartweizengrieß gut mit den Eiern zu vermengen, sodass sich eine homogene Masse bildet. Der Schlüssel zu einem perfekten Teig ist das Kneten: Mindestens 10 Minuten sollten Sie verwenden, um den Teig geschmeidig zu machen. Wenn der Teig zu trocken oder bröckelig erscheint, können Sie einen kleinen Schuss Wasser hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.

Nach dem Kneten ist das Ruhen des Teigs eine wichtige Phase. Lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten in Frischhaltefolie eingewickelt ruhen, damit sich das Gluten entspannen kann. Dies sorgt dafür, dass der Teig beim Ausrollen nicht reißt und perfekt formbar ist. Während des Ausrollens sollte der Teig dünn genug sein, um die Sauce gut aufzunehmen, aber dick genug, um stabil zu bleiben, wenn er gekocht wird.

Perfekte Rote-Bete-Sauce

Die Rote Bete ist nicht nur geschmacklich, sondern auch in der Farbe eine wahre Bereicherung für dieses Rezept. Durch das Pürieren entsteht eine cremige Konsistenz, die wunderbar an der Pasta haftet. Während des Kochens sollten Sie darauf achten, die Hitze nicht zu hoch einzustellen; eine sanfte Hitze von etwa mittlerer Stufe ermöglicht es den Aromen, sich zu entfalten, ohne dass die Sauce anbrennt. Die Farbintensität sollte kräftig rot und einladend sein.

Um der Sauce mehr Tiefe zu verleihen, können Sie auch etwas Balsamico-Essig oder Zitronensaft hinzufügen. Diese Säure balanciert die süße Rote Bete aus. Achten Sie darauf, die Sauce geschmacklich abzustimmen, indem Sie nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Ich finde ein wenig frische Zitrone in der Sauce hebt das Aroma wunderbar hervor und bringt die süßen Noten perfekt zur Geltung.

Servierideen und Variationen

Das Servieren dieser Herz-Pasta kann kreativ gestaltet werden. Ich empfehle, die gerichte auf tiefen Tellern anzurichten und die Sauce großzügig darüber zu träufeln, damit die schöne Farbe zur Geltung kommt. Frische Kräuter wie Thymian oder Basilikum sorgen nicht nur für einen geschmacklichen Kontrast, sondern auch für eine ansprechende Optik. Optional können Sie auch geröstete Pinienkerne oder Parmesan über das Gericht streuen für zusätzlichen Crunch und Geschmack.

Falls Sie eine vegetarische oder vegane Variante zubereiten möchten, können Sie die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Kokos- oder Hafercreme ersetzen. Diese bieten ebenfalls eine cremige Konsistenz, während sie die Aromen der Rote Bete unterstützen. Wer den Geschmack von Rote Bete nicht mag, kann diese auch durch pürierte Karotten oder Kürbis ersetzen, was eine interessante süßliche Note bringt, die gut harmoniert.

Zutaten

Für die Pasta

300g Hartweizengrieß
3 Eier
1 EL Olivenöl
1 Prise Salz

Für die Rote-Bete-Sauce

200g Rote Bete (gekocht und püriert)
1 kleine Zwiebel (gehackt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
200ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (Thymian oder Basilikum) zur Garnitur

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Pasta zubereiten

Das Hartweizengrieß, Eier, Olivenöl und Salz in eine Schüssel geben und gut vermengen. Den Teig gut durchkneten, bis er geschmeidig ist, und anschließend 30 Minuten ruhen lassen. Dann den Teig dünn ausrollen und mit einem herzförmigen Ausstecher die Pasta ausstechen.

Rote-Bete-Sauce zubereiten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind. Die pürierte Rote Bete hinzufügen und gut umrühren. Nach und nach die Sahne einrühren und die Sauce bei niedriger Hitze köcheln lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pasta kochen und servieren

Die Pasta in einem großen Topf mit Salzwasser kochen, bis sie al dente ist. Abgießen und mit der Rote-Bete-Sauce vermengen. Auf Tellern anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Die Rote Bete kann auch im Voraus gekocht und püriert werden, um die Zubereitungszeit zu verkürzen. Servieren Sie das Gericht mit einem frischen grünen Salat als Beilage.

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie Reste haben, können sowohl die Pasta als auch die Sauce in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ich empfehle jedoch, die Pasta und Sauce getrennt zu lagern, um die Textur zu bewahren. Die Pasta bleibt so bis zu 2 Tage frisch, während die Sauce etwa 3 Tage haltbar ist. Vor dem Verzehr einfach alles zusammen in der Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen und nach Belieben frische Kräuter hinzufügen.

Wenn Sie die gesamte Menge im Voraus zubereiten möchten, können Sie die ungekochte Pasta auch einfrieren. Rollen Sie den Teig nach der Zubereitung dünn aus, schneiden Sie die Formen aus und legen Sie diese zwischen Backpapier in einen Gefrierbehälter. Dadurch verhindern Sie, dass die Pasta zusammenklebt. So können Sie die herzförmige Pasta bis zu 3 Monate aufbewahren, was Ihnen die Flexibilität gibt, jederzeit ein schnelles, leckeres Gericht zuzubereiten.

Häufige Fehler und Tipps

Ein häufiger Fehler beim Pastakochen ist, dass die Pasta zu lange gekocht wird. Achten Sie darauf, die Pasta im kochenden Salzwasser nur bis zum gewünschten Al-Dente-Grad zu garen, was normalerweise zwischen 3 und 5 Minuten dauert, je nachdem, wie dick Sie sie ausgewalkt haben. Wenn Sie unsicher sind, probieren Sie ein Stück während des Kochens, um die ideale Textur zu finden.

Ein weiterer Punkt ist das Würzen der Sauce. Viele neigen dazu, Salz und Pfeffer erst beim Servieren einzugeben. Um die Aromen wirklich zu intensivieren, sollten Sie diese bereits während des Kochens einarbeiten. Das Zusammenfügen der Aromen in der Pfanne sorgt für eine vollmundige und abgerundete Sauce, die das Gericht perfekt abrundet.

Variationen der herzfömigen Pasta

Um etwas Abwechslung in Ihr Gericht zu bringen, können Sie alternative Füllungen verwenden. Zum Beispiel könnte eine Mischung aus Ricotta und Spinat in die Pasta gefüllt werden, bevor sie in Form ausgeschnitten werden. Dies verleiht der Pasta nicht nur zusätzliche Geschmackstiefe, sondern auch eine schöne Überraschung beim Essen.

Spielen Sie auch mit der Farbe der Pasta. Durch Zugabe von verschiedenen natürlichen Lebensmittelfarben oder Gemüsepürees, wie z.B. Spinat oder Tomate, können Sie weitere Farben und Geschmäcker erzeugen. Dies sorgt für ein visuell ansprechendes Gericht, das perfekt zu besonderen Anlässen passt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pasta auch ohne Eier machen?

Ja, Sie können eine vegane Version der Pasta mit Wasser und Grieß zubereiten.

→ Wie lange kann ich die Sauce aufbewahren?

Die Sauce kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Rote Bete auch roh verwenden?

Ja, allerdings wird empfohlen, die Rote Bete zuerst zu kochen, um den Geschmack zu intensivieren.

→ Welche Kräuter passen gut zu diesem Gericht?

Thymian und Basilikum sind hervorragende Optionen, um die Aromen zu erweitern.