Muffins mit Mandeln und Honig

Name: Muffins mit Mandeln und Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 200g Mehl; 100g Zucker; 50g Honig; 2 Eier; 120ml Milch; 80g geschmolzene Butter; 50g Mandeln, gehackt; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, neue Muffin-Rezepte zu kreieren, und diese Muffins mit Mandeln und Honig haben meine Erwartungen übertroffen. Die Süße des Honigs vereint sich perfekt mit dem nussigen Geschmack der Mandeln und sorgt für eine wunderbare Textur. Ich kann nicht genug von der Kombination aus zartem Teig und knackigen Mandeln bekommen. Diese Muffins sind nicht nur als Snack perfekt, sondern auch ideal für einen süßen Start in den Tag. Kommt mit mir und probiert dieses leckere Rezept aus!

Erstellt von

Leonie Becher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T06:40:15.776Z

Als ich das erste Mal Muffins mit Mandeln und Honig gebacken habe, war ich fasziniert von der ganz besonderen Kombination von Aromen. Es war meine Wahl für einen Familienbrunch, und ich war erstaunt über die positive Resonanz. Die Gäste liebten die Süße des Honigs und das nussige Aroma der Mandeln, und ich wusste, dass ich dieses Rezept unbedingt festhalten wollte.

Um die Muffins besonders saftig zu machen, habe ich einen Teil des Zuckers durch Honig ersetzt. Außerdem habe ich die Mandeln leicht geröstet, um den Geschmack noch intensiver zu machen. Dies ist mein Geheimtipp für all meine Muffins!

        Warum du diese Muffins lieben wirst
        Die süße Kombination aus Honig und Mandeln
Eine tolle Textur, die leicht und fluffig ist
Ideal für jeden Anlass, ob Frühstück oder Snack

      

Die Rolle der Zutaten

Mehl bildet die Basis für die Muffins und sorgt für die notwendige Struktur. Ich empfehle, Weizenmehl zu verwenden, da es das beste Ergebnis in Bezug auf Textur und Volumen liefert. Wenn du eine glutenfreie Variante ausprobieren möchtest, kann eine Mischung aus Reismehl und Kartoffelstärke eine interessante Alternative sein. Achte darauf, die richtigen Bindemittel hinzuzufügen, um die Textur optimal zu gestalten.

Zucker trägt nicht nur zur Süße bei, sondern hilft auch, das Volumen beim Backen zu erhöhen. Für eine gesündere Variante kannst du den Zucker durch Kokosblütenzucker oder einen Zuckeraustauschstoff ersetzen. Beachte jedoch, dass dies den Geschmack und die Textur leicht verändern könnte, weshalb ein Verhältnis von etwa 3/4 Tasse der Ersatzsüßstoffe für jede Tasse Zucker ideal ist.

Die gehackten Mandeln sind ein entscheidender Bestandteil, da sie nicht nur Geschmack und eine knackige Textur hinzufügen, sondern auch gesunde Fette und Proteine liefern. Wenn du eine Nussallergie hast, kannst du stattdessen Sonnenblumenkerne verwenden. Diese geben zwar nicht den gleichen nussigen Geschmack, sind jedoch ein großartiger Ersatz für die Textur.

Backtechniken für perfekte Muffins

Das Backen der Muffins ist eine Kunst für sich. Ein vorgeheizter Ofen auf 180 Grad Celsius sorgt für gleichmäßige Hitzeverteilung, sodass die Muffins gleichmäßig aufgehen. Ich empfehle, die Muffins in der Mitte des Ofens zu platzieren und während des Backens nicht die Ofentür zu öffnen, da dies den Aufstieg gefährden kann.

Einer der häufigsten Fehler beim Muffinbacken ist das Übermixen des Teigs, was zu dichten Muffins führt. Rühre die Mischung nur so lange, bis die trockenen und feuchten Zutaten gerade verbunden sind. Kleine Klumpen sind in Ordnung; sie tragen zur lockeren Textur bei.

Um sicherzustellen, dass die Muffins perfekt gebacken sind, verwende einen Zahnstochertest: Stecke einen Zahnstocher in die Mitte eines Muffins. Wenn er sauber herauskommt, sind sie fertig. Achte jedoch darauf, dass du nicht zu lange backst, da sonst die Muffins trocken werden und ihre Fluffigkeit verlieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diese köstlichen Muffins benötigst:

Zutaten

200g Mehl
100g Zucker
50g Honig
2 Eier
120ml Milch
80g geschmolzene Butter
50g Mandeln, gehackt
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um die Muffins perfekt zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Vermische in einer Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz. In einer anderen Schüssel verquirlst du die Eier, die Milch, die geschmolzene Butter und den Honig.

Zutaten kombinieren

Füge die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten hinzu und rühre nur kurz um, bis alles gerade so verbunden ist. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, damit die Muffins fluffig bleiben.

Mandeln hinzufügen

Füge die gehackten Mandeln hinzu und vermische sie noch einmal vorsichtig im Teig.

Backen

Verteile den Teig gleichmäßig auf ein Muffinblech mit Förmchen. Backe die Muffins für 20-25 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Lass sie kurz abkühlen, bevor du sie servierst.

Die Muffins können warm serviert werden und sind auch am nächsten Tag noch lecker.

Profi-Tipps

Gerne kannst du die Mandeln auch durch andere Nüsse ersetzen oder die Muffins mit Schokoladensplittern verfeinern.

Aufbewahrung und Variationen

Du kannst die Muffins in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage aufbewahren. Wenn du sie länger frisch halten möchtest, empfiehlt es sich, die Muffins einzufrieren. Wickel sie individuell in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu 3 Monate haltbar, und du kannst sie bei Bedarf auftauen.

Für zusätzliche Aromen kannst du verschiedene Zutaten hinzufügen. Überlege, geröstete Kokosraspeln, Schokoladenstückchen oder sogar etwas Zimt für einen warmen Geschmack einzufügen. Diese Variationen können das Grundrezept auf interessante Weise anpassen und dir ermöglichen, immer wieder neue Geschmäcker zu entdecken.

Wenn du deine Muffins aufpeppen möchtest, serviere sie mit etwas frischem Joghurt oder Quark und frischen Früchten. Das gibt nicht nur zusätzlich Geschmack, sondern auch eine angenehme Frische. Du könntest auch eine Honig- oder Marmeladensauce hinzufügen, um die Süße zu betonen.

Gesundheitsbewusste Änderungen

Wenn du die Muffins gesünder gestalten möchtest, kannst du die Menge an Zucker reduzieren oder durch natürliche Süßstoffe wie Dateisirup ersetzen. Dies gibt den Muffins nicht nur Süße, sondern fügt auch zusätzliche Nährstoffe hinzu. Achte jedoch darauf, die Flüssigkeitsmenge im Rezept anzupassen, um ein ausgewogenes Verhältnis zu gewährleisten.

Eine weitere Möglichkeit, diese Muffins nahrhafter zu machen, besteht darin, Vollkornmehl anstelle von Weißmehl zu verwenden. Vollkornmehl hat mehr Ballaststoffe und macht die Muffins sättigender. Die Textur kann sich leicht verändern, aber der zusätzliche Nährwert ist es wert!

Erwäge auch, die Anzahl der Eier zu reduzieren und ein Apfelmus oder eine Banane als Ei-Ersatz zu verwenden. Dies ist besonders praktisch, wenn du vegane Muffins zubereiten möchtest. Ein Drittel einer Banane oder 60 ml Apfelmus ersetzen ein Ei und sorgt für eine feuchte und köstliche Konsistenz.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Honig durch Zucker ersetzen?

Ja, du kannst den Honig durch eine gleiche Menge Zucker ersetzen, aber der Geschmack wird anders sein.

→ Sind die Muffins glutenfrei?

Wenn du glutenfreies Mehl verwendest, sind die Muffins auch glutenfrei.

→ Kann ich die Muffins im Voraus machen?

Ja, die Muffins lassen sich gut einfrieren. Lass sie vollständig abkühlen, bevor du sie in luftdichten Behältern einfrierst.

→ Wie lange bleiben die Muffins frisch?

Die Muffins halten sich bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage.