Paella mit Artischocken

Name: Paella mit Artischocken
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Paellareis; 500 ml Gemüsebrühe; 150 g gefrorene Erbsen; 2 frische Artischocken; 1 Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 1 Paprika (rot); 1 Zitrone; 1 TL Paprika edelsüß; 1 Prise Safran; Olivenöl; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, eine köstliche Paella zu kreieren, die nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch das Auge begeistert. Bei dieser Version mit Artischocken möchte ich meine Erfahrungen teilen. Die Kombination aus zartem Reis, frischem Gemüse und einer leichten Würze bringt den typischen Geschmack Spaniens direkt auf den Tisch. Das Besondere an dieser Paella ist die Verwendung von frischen Artischocken, die der gesamten Mischung einen intensiven Geschmack und eine interessante Textur verleihen. Perfekt für einen geselligen Abend mit Freunden oder Familie!

Erstellt von

Leonie Becher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:52:17.614Z

Als ich das erste Mal Paella kochte, war ich fasziniert von der Vielfalt an Aromen und der Farbenpracht, die nach nur einem Gericht entsteht. Bei dieser speziellen Variante mit Artischocken habe ich gelernt, dass die Wahl der Beilagen einen großen Einfluss auf den Geschmack hat. Die frisch zubereiteten Artischocken bringen eine herzhafte Note, die hervorragend mit dem Safranreis harmoniert.

Ein kleiner Tipp, den ich bei diesem Rezept befolgt habe: Das Rösten des Reises zu Beginn im Olivenöl verleiht ihm eine extra geschmackvolle Note. Außerdem kann die Paella bei jedem Kochen weiter verfeinert werden, je nach Saison und Verfügbarkeit der Zutaten. Ich bin sicher, dass auch ihr damit experimentieren wollt!

        Das wirst du an diesem Rezept lieben
        Frische Artischocken für den perfekten Biss
Köstliche Aromen, die jeden Bissen unvergesslich machen
Ein einfaches Rezept, das Eindruck macht

      

Die Kunst der Paella-Zubereitung

Die Zubereitung einer Paella ist eine wahre Kunst, die besondere Aufmerksamkeit auf die Auswahl der Zutaten erfordert. Der Paellareis ist entscheidend, da seine runden Körner die Flüssigkeit perfekt aufnehmen und eine cremige Konsistenz erzeugen. Verwenden Sie immer eine hochwertige Sorte wie Bomba oder Calasparra, um sicherzustellen, dass der Reis nach dem Kochen die optimale Textur hat. Oberflächlich sieht der Kochprozess einfach aus, jedoch erfordert es Expertise, um den richtigen Garzeitpunkt zu treffen, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Das Anbraten des Gemüses in Olivenöl bringt natürliche Aromen zur Geltung, die die Basis der Paella bilden. Eine mittlere Hitze ist ideal, um die Zwiebel und Paprika weich und goldbraun zu braten, ohne sie zu verbrennen. Achten Sie darauf, die Zutaten regelmäßig umzurühren, um eine gleichmäßige Garung zu garantieren. Nach dem Hinzufügen des Reis sind die nächsten Schritte entscheidend: Ein kurzes Rösten fördert die Entwicklung einer schmackhaften Kruste, die in der spanischen Küche als 'socarrat' bekannt ist.

Die Rolle der Artischocken

Frische Artischocken sind nicht nur geschmacklich bereichernd, sondern auch ein echter Blickfang in der Paella. Ihre zarte, leicht nussige Note ergänzt den herzhafte Reis und macht das Gericht besonders anspruchsvoll. Achten Sie darauf, die Artischocken sorgfältig zu putzen und die inneren Blätter und das Heu zu entfernen. Der Zitronensaft verhindert, dass sie oxidieren und gibt ihnen einen frischen, leichten Geschmack.

Wenn Sie frische Artischocken verwenden, sollten Sie diese so spät wie möglich hinzuzufügen, um ihre zarte Struktur zu bewahren. Nach etwa 15 Minuten Kochen ist es der perfekte Zeitpunkt, da sie dann ausreichend Zeit haben, um den Geschmack zu absorbieren, ohne ihre Form zu verlieren. Alternativ können Sie auch eingelegte Artischockenherzen verwenden, wenn frische schwer zu bekommen sind. Sie sollten jedoch beachtet werden, dass dies den Gesamtgeschmack etwas verändern könnte.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für eine leckere Paella mit Artischocken benötigst:

Zutaten für die Paella

300 g Paellareis
500 ml Gemüsebrühe
150 g gefrorene Erbsen
2 frische Artischocken
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 Paprika (rot)
1 Zitrone
1 TL Paprika edelsüß
1 Prise Safran
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Vergewissere dich, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um deine Paella zuzubereiten:

Vorbereitung der Artischocken

Die Artischocken putzen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit etwas Zitronensaft mischen, damit sie nicht braun werden.

Gemüse anbraten

In einer Paellapfanne Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel, den Knoblauch und die Paprika anbraten, bis sie weich sind.

Reis hinzufügen

Den Reis und die Paprika edelsüß dazugeben und kurz anrösten. Dann die Gemüsebrühe und den Safran hinzufügen.

Artischocken und Erbsen einrühren

Nach 15 Minuten die Artischocken und die Erbsen in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und weiter köcheln lassen, bis der Reis gar ist.

Servieren

Die Paella vom Herd nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Mit frischer Zitrone servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Eine gute Qualität des Safrans macht einen großen Unterschied im Geschmack. Verwende ihn in Maßen, um die Aromen nicht zu überwältigen.

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie die Paella vorbereiten und Reste haben, lassen Sie diese auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie kann normalerweise 2-3 Tage aufbewahrt werden, aber für die beste Textur empfehle ich, sie innerhalb von 24 Stunden zu verzehren. Reheizen Sie die Paella in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, fügen Sie bei Bedarf etwas Gemüsebrühe hinzu, um ein Ankleben zu verhindern und die Aromen zu revitalisieren.

Für ein einfaches Aufwärmen in der Mikrowelle kann die Paella gleichmäßig in einem mikrowellengeeigneten Behälter verteilt werden. Decken Sie den Behälter mit einem feuchten Papiertuch ab, um die Feuchtigkeit zu halten, und erwärmen Sie sie in 1-2 Minuten Intervallen, bis sie vollständig erhitzt ist. Beachten Sie jedoch, dass die Textur beim Aufwärmen möglicherweise etwas leidet, besonders wenn die Paella beim ersten Mal cremig war.

Serviervariationen

Servieren Sie die Paella direkt in der Pfanne, um das gesellige Element zu betonen, und begleiten Sie sie mit frischen Zitronenscheiben, die jeder nach Belieben über das Gericht pressen kann. Eine Prise gehackte Petersilie oder die Zugabe von Chiliflocken kann das Gericht zusätzlich auflockern und für eine geschmackliche Abrundung sorgen. Das Schichten von Geschmäckern ist der Schlüssel, also scheuen Sie sich nicht, mit Aromen zu experimentieren.

Zusätzlich zur klassischen Zubereitung können Sie Ihre Paella nach Belieben anpassen. Erwägen Sie, Meeresfrüchte oder Hähnchen hinzuzufügen, um eine proteinreiche Variante zu kreieren, oder experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten, um saisonale Aromen einzufangen. Ursprünglich war Paella ein Gericht der Landwirte, also nutzen Sie die Region und Saison, um das beste Gemüse zu wählen, das zu dieser Jahreszeit erhältlich ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Erbsen durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, du kannst auch grüne Bohnen, Zucchini oder sogar Pilze verwenden.

→ Wie lange kann ich die Paella aufbewahren?

Die Paella kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Erwärme sie einfach in der Mikrowelle oder in der Pfanne.

→ Welchen Reis kann ich verwenden?

Für die beste Konsistenz empfehle ich, speziellen Paellareis oder Arborio-Reis zu verwenden.

→ Gibt es eine vegetarische Variante?

Ja, du kannst die Brühe durch Gemüsebrühe ersetzen und zusätzliches Gemüse hinzufügen.