Rotes Linsencurry mit Kokosmilch

Name: Rotes Linsencurry mit Kokosmilch
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g rote Linsen; 400ml Kokosmilch; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2cm), gerieben; 2 TL Currypulver; 1 TL Kreuzkümmel; 200ml Gemüsebrühe; 1 EL Öl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, in der kalten Jahreszeit ein wärmendes Curry zuzubereiten. Dieses rote Linsencurry mit Kokosmilch ist nicht nur einfach und schnell zuzubereiten, sondern es hat auch einen reichhaltigen Geschmack, der meine Geschmacksknospen zum Tanzen bringt. Die Kombination aus den cremigen Linsen und der aromatischen Kokosmilch schafft ein Gericht, das wunderbar harmoniert. Es ist perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder für Gäste, die einen Hauch von Exotik lieben.

Erstellt von

Leonie Becher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:04:29.266Z

Als ich zum ersten Mal ein rotes Linsencurry zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach und gleichzeitig schmackhaft es ist. Die Linsen sind eine wunderbare Proteinquelle und in Kombination mit der Kokosmilch wird das Gericht besonders cremig. Ich habe anfangs mit verschiedenen Gewürzen experimentiert und festgestellt, dass eine ordentliche Prise Kreuzkümmel und Koriander wirklich den Geschmack hebt.

Ein kleiner Tipp: Lassen Sie das Curry nach dem Kochen für einige Minuten ruhen, damit sich die Aromen voll entfalten können. Serviert mit frischem Koriander und Basmati-Reis wird dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Ich kann mich nie entscheiden, ob ich es für mich selbst zubereiten oder mit Freunden teilen möchte!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Reichhaltiger Geschmack mit einer perfekten Balance aus Gewürzen und Kokos.
Einfache Zubereitung, ideal für einen schnellen Feierabend.
Gesundes und nahrhaftes Gericht, das viele Nährstoffe liefert.

      

Die Bedeutung der roten Linsen

Rote Linsen sind nicht nur eine hervorragende Proteinquelle, sie garen auch unglaublich schnell. Das macht sie ideal für ein schnelles Gericht wie dieses Curry. Ein weiterer Vorteil von roten Linsen ist, dass sie beim Kochen eine samtige Textur entwickeln, die perfekt mit der cremigen Kokosmilch harmoniert. Achte darauf, die Linsen vorher gut zu spülen, um unerwünschte Stärke zu entfernen, die die Konsistenz beeinträchtigen könnte.

Durch die Verwendung von roten Linsen kannst du die Kochzeit erheblich verkürzen. Sie benötigen in der Regel nur etwa 20 bis 30 Minuten, um weich zu werden. Während dieses Zeitraums sollten sie ihre Form größtenteils behalten, was das Curry besonders ansprechend macht. Plus, ihre süße Note ergänzt die pikanten Gewürze, die du in diesem Rezept verwendest.

Variationen und Ergänzungen

Dieses Rotes Linsencurry lässt sich hervorragend variieren. Du kannst zum Beispiel Gemüse wie Spinat, Karotten oder Blumenkohl hinzufügen, um zusätzliche Nährstoffe und Texturen einzubringen. Achte darauf, das Gemüse gleichzeitig mit den Linsen hinzuzufügen, damit es die richtige Garzeit erhält und lecker zart bleibt. Wenn du einen schärferen Geschmack bevorzugst, füge eine frische Chilischote oder einen Hauch von Chilipulver hinzu.

Für eine noch cremigere Konsistenz kannst du einen Schuss zusätzliche Kokosmilch in der letzten Kochphase hinzufügen. Alternativ eignet sich auch Tahini oder eine cashew-geschossene Sahne, um das Gericht zu verfeinern und auf eine vegane Option umzustellen. Erlaube deiner Kreativität beim Würzen freien Lauf – Mischaromen wie Kurkuma oder Garam Masala können dem Curry ebenfalls eine interessante Note verleihen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für das rote Linsencurry benötigst:

Zutaten

200g rote Linsen
400ml Kokosmilch
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2cm), gerieben
2 TL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel
200ml Gemüsebrühe
1 EL Öl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Alle Zutaten gut abmessen und bereitstellen, um den Kochprozess zu erleichtern.

Zubereitung

Jetzt geht es an die Zubereitung des köstlichen Currys:

Schritt 1: Zwiebel anbraten

Erhitze das Öl in einem großen Topf und brate die gewürfelte Zwiebel bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig ist.

Schritt 2: Gewürze zufügen

Füge den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer, Currypulver und Kreuzkümmel hinzu und brate alles für etwa 1 Minute, bis die Gewürze duften.

Schritt 3: Linsen und Flüssigkeit hinzufügen

Gib die roten Linsen, die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in den Topf. Rühre alles gut um.

Schritt 4: Kochen lassen

Lass das Curry bei schwacher Hitze für etwa 30 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind. Rühre zwischendurch um.

Schritt 5: Abschmecken und servieren

Schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer ab. Serviere es heiß mit frisch gehacktem Koriander und Basmati-Reis.

Das Curry kann wunderbar mit verschiedenen Beilagen kombiniert werden, um das Geschmackserlebnis zu verbessern.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Schärfe kannst du frische Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen. Zudem schmeckt das Curry am nächsten Tag oft noch besser, wenn die Aromen durchgezogen sind.

Aufbewahrung und Reste

Dieses Rote Linsencurry lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Fülle es einfach in einen luftdichten Behälter um und genieße es innerhalb von 3-4 Tagen. Die Aromen werden noch intensiver, je länger es zieht – ein echter Bonus für übrig gebliebene Portionen. Zum Aufwärmen kannst du es sanft in der Mikrowelle erwärmen oder auf dem Herd in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren.

Wenn du das Curry langfristig lagern möchtest, kannst du es auch einfrieren. Verpacke kleine Portionen in gefriergeeignete Behälter oder Beutel. So lässt es sich problemlos bis zu 3 Monate aufbewahren. Beachte, dass die Konsistenz nach dem Auftauen leicht verändern kann, aber durch das Rühren beim Erwärmen wird es wieder cremiger.

Tipps für das perfekte Curry

Um sicherzustellen, dass die Gewürze in deinem Curry optimal zur Geltung kommen, lass die Zwiebel gut andicken, bis sie schön goldbraun ist, bevor du die anderen Zutaten hinzufügst. Diese Karamellisierung bringt süße und komplexe Aromen ins Spiel, die dein Curry reichhaltiger machen. Experimentiere auch mit der Menge der Gewürze. Jeder hat einen unterschiedlichen Geschmack, und das Anpassen der Gewürze kann große Unterschiede im Endergebnis bewirken.

Eine wichtige Technik, um das Curry noch geschmackvoller zu gestalten, ist das Rösten der Gewürze. Du könntest die Trockenwürze wie Currypulver und Kreuzkümmel kurz in der heißen Pfanne anrösten, bevor du die anderen Zutaten hinzufügst. Dies intensiviert ihre Aromen und gibt dem Curry eine zusätzliche Tiefe. Sei achtsam, denn zu langes Rösten kann die Gewürze bitter machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Linsen auch vorher einweichen?

Es ist nicht nötig, rote Linsen einzuweichen. Sie garen schnell und benötigen keine Vorbehandlung.

→ Wie lange ist das Curry haltbar?

Im Kühlschrank ist das Curry etwa 3-4 Tage haltbar. Du kannst es auch einfrieren.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, alle Zutaten sind vegan. Achte darauf, dass die Gemüsebrühe ebenfalls vegan ist.

→ Was kann ich anstelle von Kokosmilch verwenden?

Du kannst auch Mandelmilch oder eine andere pflanzliche Milch verwenden, aber der Geschmack wird anders sein.