Zitronenkuchen mit Frischkäsefüllung

Name: Zitronenkuchen mit Frischkäsefüllung
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 100 g Butter, weich; 3 Eier; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 50 ml Milch; Saft und Schale von 2 Zitronen; 200 g Frischkäse; 50 g Puderzucker; Saft von 1 Zitrone; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn er eine frische und cremige Frischkäsefüllung hat. Diese Kombination aus süßem und säuerlichem Geschmack ist einfach unwiderstehlich. Der Kuchen ist perfekt für feierliche Anlässe oder als süßer Snack zwischendurch. Mit frischen Zitronen und einer einfachen Zubereitung wird dieser Zitronenkuchen schnell zum neuen Favoriten in unserer Familie. Ich kann es kaum erwarten, ihn mit euch zu teilen!

Erstellt von

Leonie Becher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:55:17.752Z

Als ich zum ersten Mal diesen Zitronenkuchen gebacken habe, war ich erstaunt, wie gut die Aromen miteinander harmonieren. Ich verwende gerne frische Zitronen, da sie dem Kuchen ein intensives Aroma verleihen. Beim Mixen der Zutaten ist es wichtig, die Butter und den Zucker gut schaumig zu schlagen, damit der Kuchen schön luftig wird.

Ich habe mehrere Rezepte ausprobiert, aber die Hinzufügung von Frischkäse zur Füllung macht den Kuchen besonders saftig und gibt ihm eine angenehme Cremigkeit. Ein Tip: Verwendet Zitronensaft und -schale, um den Geschmack noch zu intensivieren. Das Ergebnis ist einfach fantastisch!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Frische Zitrusnoten, die den Geschmack erhellen
Cremige Frischkäsefüllung, die den Kuchen saftig macht
Perfekt für jede Gelegenheit, von Geburtstagsfeiern bis zu Teatime

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur des Zitronenkuchens. Besonders wichtig ist die frische Zitrone, denn ihr Saft und die Schale bringen die aromatischen Zitrusnoten, die den Kuchen erfrischend und lebendig machen. Achten Sie darauf, ungespritzte Zitronen zu verwenden, um Bitterkeit zu vermeiden.

Die Butter sollte weich und zimmerwarm sein, da dies hilft, die Luft beim Schlagen einzuschließen und somit eine lockere, luftige Textur zu erreichen. Verwenden Sie immer frische Eier, da sie eine wichtige Bindefunktion im Teig übernehmen. Die Qualität der Zutaten beeinflusst letztendlich das Geschmackserlebnis, also verwenden Sie nur das Beste.

Backtechniken für perfekten Geschmack

Beim Backen des Kuchens sollte der Ofen gut vorgeheizt sein, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Verwenden Sie ein Holzstäbchen, um die Garzeit zu überprüfen – wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Eine Überbackung kann zu einem trockenen Ergebnis führen, also überprüfen Sie den Kuchen einige Minuten vor der angegebenen Zeit.

Falls Sie eine besonders feuchte Konsistenz wünschen, können Sie etwas mehr Milch hinzufügen, aber seien Sie vorsichtig, dass der Teig nicht zu flüssig wird. Ein gut gemischter Teig sieht glatt und glänzend aus. Achten Sie darauf, die Mischung nicht zu lange zu rühren, um eine Überentwicklung des Glutens zu vermeiden, was zu einer zähen Textur führen kann.

Zutaten:

Für den Kuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
100 g Butter, weich
3 Eier
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
50 ml Milch
Saft und Schale von 2 Zitronen

Für die Füllung

200 g Frischkäse
50 g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone
1 TL Vanilleextrakt

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, um eine optimale Verarbeitung zu gewährleisten.

Zubereitung:

Kuchen vorbereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, Eier nacheinander hinzufügen und gut vermischen.

Zitronensaft und -schale unterrühren.

Teig zubereiten

Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen. Abwechselnd mit der Milch zum Eidotterschaum geben und alles gut vermischen. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen.

Backen

Den Kuchen für 45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob er durchgebacken ist. Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Füllung zubereiten

Inzwischen Frischkäse, Puderzucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt in einer Schüssel gut vermischen, bis eine cremige Masse entsteht.

Kuchen füllen

Den abgekühlten Kuchen längs halbieren und die Frischkäsefüllung gleichmäßig auf die untere Hälfte verteilen. Dann die obere Hälfte wieder darauflegen.

Servieren

Den Kuchen in Scheiben schneiden und servieren. Genießen Sie ihn mit einer Tasse Tee oder Kaffee.

Für das beste Ergebnis empfiehlt es sich, den Kuchen vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank kaltzustellen.

Profi-Tipps

Um die Zitrusnote zu intensivieren, können Sie auch etwas Zitronenlikör in die Füllung geben.

Variationen und Servierideen

Für einen zusätzlichen Geschmäckerlebnis können Sie der Füllung frische Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren hinzufügen, die einen köstlichen Kontrast zur Zitroneneinlage bieten. Eine Baiserhaube obendrauf gibt dem Kuchen eine knusprige Textur und sieht zudem beeindruckend aus, wenn Sie ihn servieren.

Servieren Sie den Zitronenkuchen auf einer hübschen Tortenplatte, und garnieren Sie ihn mit etwas Zitronenzesten oder Minzblättchen für einen frischen Look. Er passt hervorragend zu einem Glas Prosecco oder einer Tasse herbalem Tee, was ihn zu einem ausgezeichneten Dessert für besondere Anlässe macht.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische des Zitronenkuchens zu bewahren, wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie oder bewahren Sie ihn in einer luftdichten Box im Kühlschrank auf. Er hält sich dort etwa eine Woche. Achten Sie darauf, ihn vorher auf Raumtemperatur kommen zu lassen, da die Aromen sich dann intensiveren.

Für eine längere Haltbarkeit lässt sich der Kuchen auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Stücke, wickeln Sie jedes Stück einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie es in einen Gefrierbeutel. So können Sie ihn bis zu drei Monate lagern. Einfach bei Raumtemperatur auftauen lassen oder für ein paar Sekunden in die Mikrowelle geben, um ihn wieder leicht warm zu machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich einen anderen Käse für die Füllung verwenden?

Ja, Sie können auch Quark oder Ricotta verwenden, wenn Sie eine leichtere Alternative möchten.

→ Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, damit er frisch bleibt.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Kuchen einfrieren. Achten Sie darauf, ihn gut zu verpacken, damit er nicht austrocknet.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt in der Regel 3-4 Tage frisch, wenn er im Kühlschrank aufbewahrt wird.