Abendessen mit Pasta und Gemüse

Name: Abendessen mit Pasta und Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Pasta (z.B. Penne oder Fussili); 200g Brokkoli, in Röschen; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; frisches Basilikum zur Garnierung

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischem Gemüse und Pasta zu experimentieren, besonders wenn ich ein schnelles Abendessen zubereiten möchte. Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch voller Aromen und Farben. Ich verwende gerne saisonales Gemüse, um die besten Aromen herauszuholen. Es ist eine großartige Möglichkeit, meine Familie mit gesunder Ernährung zu verwöhnen, ohne viel Zeit in der Küche zu verbringen. Über die Jahre habe ich gelernt, dass die Auswahl der richtigen Gewürze den Geschmack erheblich steigert und das Ergebnis zu einem echten Genuss macht.

Erstellt von

Leonie Becher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:31:28.256Z

Bei der Zubereitung von Pasta mit Gemüse habe ich festgestellt, dass die Auswahl der richtigen Sorten den gesamten Geschmack beeinflusst. Ich kombiniere oft Brokkoli, Paprika und Zucchini, um eine Mischung aus crunchigen und zarten Texturen zu schaffen. Diese Kombination sorgt für eine harmonische Balance von Frische und satt machender Pasta.

Ein Tipp, den ich gerne teile, ist, das Gemüse zuerst anzubraten, um die Aromen freizusetzen. Das Hinzufügen von frischem Basilikum und Olivenöl am Ende bringt alles zusammen und macht das Gericht zu einem Fest der Aromen. Lass es dir schmecken!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die bunte Mischung aus frischem Gemüse sorgt für optischen Genuss.
Schnelle Zubereitungszeit, perfekt für ein Abendessen unter der Woche.
Vielseitig einsetzbar – perfekt für Pfannengerichte oder Salate.
Gesund und nahrhaft, ohne die Geschmacksknospen zu enttäuschen.

      

Die Wahl der richtigen Pasta

Die Art der Pasta, die Sie wählen, beeinflusst nicht nur die Textur, sondern auch die Fähigkeit, die Aromen der Sauce und des Gemüses zu absorbieren. Für dieses Gericht empfehle ich Pens oder Fusilli, da ihre spiralige Form die Sauce hervorragend festhält. Achten Sie darauf, die Pasta al dente zu kochen – das bedeutet, sie sollte innen noch leicht bissfest sein. So bleibt sie auch beim Vermengen mit dem heißen Gemüse auf der Pfanne optimal in Form.

Ein weiterer Trick ist, ein wenig von dem Nudelwasser aufzuheben, bevor Sie die Pasta abgießen. Das stärkehaltige Wasser kann Ihnen helfen, die Sauce nach dem Vermengen cremiger zu machen. Wenn das Gericht zu trocken erscheint, können Sie einfach einen Esslöffel oder zwei hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Gemüse und seine Aromen

Bei der Auswahl des Gemüses ist es wichtig, auf die Saison zu achten, um maximalen Geschmack zu erzielen. Brokkoli, Paprika und Zucchini harmonieren nicht nur farblich, sondern auch geschmacklich. Wenn Sie andere Gemüse zur Hand haben, wie Karotten oder Kürbis, können Sie diese problemlos ersetzen. Es empfiehlt sich jedoch, das Gemüse in gleich große Stücke zu schneiden, damit es gleichmäßig gart und die Aromen sich gut vermischen.

Während des Anbratens sorgen Sie dafür, dass das Gemüse zart, aber nicht matschig wird. Manchmal kann es hilfreich sein, das Gemüse in kleinen Portionen zu braten, um eine bessere Caramellisierung zu erreichen. Achten Sie darauf, dass die Hitze hoch genug ist, um ein Anbrennen zu vermeiden, aber nicht so hoch, dass das Gemüse sofort verkocht.

Variationen und Serviervorschläge

Für zusätzliche Würze können Sie Parmesan oder Pecorino über das fertige Gericht reiben oder eine Prise Chili-Flocken hinzufügen. Diese Feinheiten bringen nicht nur Geschmack, sondern auch eine willkommene Schärfe. Wenn Sie möchten, können Sie auch einige Kerne wie Pinienkerne oder Walnüsse anrösten und darüber streuen, um einen nussigen Crunch zu erzielen.

Das Gericht eignet sich hervorragend als Resteverwertung. Überbleibsel können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Wenn Sie das Gericht wieder aufwärmen, geben Sie etwas vom reservierten Nudelwasser oder frisches Olivenöl hinzu, um die Textur aufzufrischen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

250g Pasta (z.B. Penne oder Fussili)
200g Brokkoli, in Röschen
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
frisches Basilikum zur Garnierung

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung:

Pasta kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und fügen Sie die Pasta hinzu. Kochen Sie die Pasta nach Packungsanweisung al dente und lassen Sie sie abtropfen.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin anbraten, bis er goldbraun ist. Fügen Sie dann das Gemüse hinzu und braten Sie es 5-7 Minuten lang, bis es zart ist.

Vermengen

Geben Sie die gekochte Pasta in die Pfanne mit dem Gemüse und mischen Sie alles gut. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lassen Sie die Aromen auf niedriger Hitze für 2-3 Minuten verschmelzen.

Servieren

Das Gericht auf Tellern anrichten, mit frischem Basilikum garnieren und heiß servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für etwas mehr Protein können Sie gebratene Hähnchenstücke oder Tofu hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten je nach Saison.

Tipps zum Vorbereiten

Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie das Gemüse vorher vorbereiten und es im Kühlschrank aufbewahren. Bereiten Sie die Röschen des Brokkolis und das gewürfelte Gemüse bis zu zwei Tage im Voraus vor. Dies beschleunigt die Kochzeit am Abend und ermöglicht Ihnen ein schnelles Anbraten. Auch die Pasta kann vorgekocht und am gleichen Tag aufbewahrt werden. Lagern Sie sie einfach mit etwas Olivenöl, um ein Verkleben zu verhindern.

Ein weiterer hilfreicher Tipp ist, die Zutaten bereits am Morgen zu portionieren. Legen Sie alles bereit, einschließlich des gewürfelten Knoblauchs. So haben Sie ein schnelleres Abendessen, da alles griffbereit ist und die Zubereitungszeit deutlich verkürzt wird.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Reste dieses Gerichts können hervorragend für ein schnelles Mittagessen am nächsten Tag verwendet werden. Bewahren Sie die Reste in einem luftdichten Behälter auf, um ein Austrocknen zu verhindern. Bei richtiger Lagerung sind sie bis zu drei Tage im Kühlschrank haltbar, können aber auch leicht eingefroren werden, wenn Sie größere Mengen zubereiten. Bei Bedarf einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze wieder aufwärmen.

Die Kombination der Aromen kann sich nach ein oder zwei Tagen sogar noch weiter verbessern, da die Gewürze und die Inhaltsstoffe Zeit haben, sich vollständig zu vermischen. Wenn Sie vorhaben, Reste einzufrieren, stellen Sie sicher, dass Sie das Gemüse nicht zu weich gekocht haben, damit es die Textur beim Auftauen behält.

Allergien und Anpassungen

Eine wichtige Überlegung sind Lebensmittelallergien. Wenn jemand in Ihrer Familie auf Gluten reagiert, können Sie die Pasta durch glutenfreie Alternativen wie Linsen- oder Kichererbsennudeln ersetzen. Diese Sorten sind eine proteinreiche und köstliche Option, die das Gericht nicht nur glutenfrei macht, sondern auch den Nährwert erhöht.

Für eine vegane Variante können Sie den Parmesan beim Servieren einfach weglassen oder durch ein pflanzliches Käseprodukt ersetzen. Zudem können Sie den Olivenöl-Anteil leicht erhöhen, um einen cremigen Geschmack zu erreichen. Dies gibt dem Gericht eine fülligere Note, die perfekt für eine fleischlose Ernährung ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pasta auch ohne Gluten zubereiten?

Ja, Sie können glutenfreie Pasta verwenden. Die Kochzeit kann variieren, also überprüfen Sie die Packungsanweisung.

→ Wie lange hält das Gericht im Kühlschrank?

Es kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie es einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jede Art von Gemüse verwenden, das Ihnen gefällt oder das gerade Saison hat, wie Spinat oder Erbsen.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Ein einfacher grüner Salat oder Knoblauchbrot passen hervorragend dazu.