Risotto mit Erdbeeren und Balsamico

Name: Risotto mit Erdbeeren und Balsamico
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Arborio-Reis; 1L Gemüsebrühe; 150ml trockener Weißwein; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 EL Olivenöl; 50g Parmesan, gerieben; 100g Erdbeeren, geviertelt; 2 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Minze zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit unterschiedlichen Zutaten zu experimentieren, und dieses Risotto mit Erdbeeren und Balsamico hat mich sofort begeistert. Die Süße der Erdbeeren ergänzt sich perfekt mit der Säure des Balsamicos, was diesem Gericht eine spannende Geschmackskomplexität verleiht. Der cremige Reis zieht die Aromen wunderbar ein und macht jede Gabel zu einem Genuss. Es eignet sich hervorragend als frisches Hauptgericht für den Sommer oder als ausgefallene Beilage zu gegrilltem Fleisch.

Erstellt von

Leonie Becher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T04:40:22.018Z

Beim ersten Mal, als ich dieses Risotto zubereitet habe, war ich vollkommen überrascht von der Kombination der Aromen. Ich hatte frische Erdbeeren vom Markt geholt und mich entschieden, etwas Neues auszuprobieren. Die Verwendung eines hochwertigen Balsamico verleiht dem Gericht die nötige Tiefe und Komplexität, die ich bisher in einem Risotto vermisst habe.

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie ihre Frische und ihren Geschmack optimal entfalten können. Damit wird das Risotto nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend dank der leuchtenden Farben der Erdbeeren!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die perfekte Balance zwischen süß und sauer mit frischen Erdbeeren und Balsamico.
Cremige Konsistenz, die im Mund zergeht.
Ideal für sommerliche Feste oder als besonderes Hauptgericht.

      

Die Rolle der Zutaten

Der Arborio-Reis ist für Risotto unerlässlich, da er einen hohen Anteil an Stärke enthält. Diese Stärke sorgt dafür, dass das Risotto beim Kochen eine cremige Konsistenz erhält. Achten Sie darauf, den Reis gut anzuschwitzen, bis er leicht durchscheinend ist; das hilft, die richtige Textur und den gewünschten Geschmack zu erreichen.

Die Erdbeeren, die Sie in diesem Rezept verwenden, sollten frisch und reif sein. Ihre natürliche Süße und der leichte Säuregehalt tragen wesentlich zur Gesamtgeschmacksbalance bei. Vermeiden Sie geschmacklosere Erdbeeren aus dem Supermarkt, da diese das Gericht nicht bereichern werden. Wenn Erdbeeren nicht in Saison sind, können Sie auch frische Himbeeren oder sogar einen fruchtigen Balsamico-Essig als Alternative ausprobieren.

Techniken zur perfekten Zubereitung

Beim Hinzufügen der Brühe ist es wichtig, diese löffelweise und unter ständigem Rühren hinzuzufügen. So stellen Sie sicher, dass der Reis gleichmäßig kocht und die Flüssigkeit gut absorbiert wird. Es kann hilfreich sein, einen Schöpflöffel bereitzuhalten, um die Brühe portionsweise hinzuzufügen. Achten Sie darauf, dass die Brühe immer heiß ist, damit der Garprozess nicht unterbrochen wird.

Wenn das Risotto fertig ist, wird es am besten sofort serviert. Das Gericht sollte cremig und einladend sein, und es wird empfohlen, beim Anrichten eine kleine Kelle Risotto mittig auf den Teller zu setzen. Durch die Garnitur mit frischer Minze wird nicht nur ein lebendiger Farbkontrast geschaffen, sondern auch ein frischer Duft, der das Gericht abrundet.

Zutaten

Für das Risotto

250g Arborio-Reis
1L Gemüsebrühe
150ml trockener Weißwein
1 Zwiebel, fein gehackt
2 EL Olivenöl
50g Parmesan, gerieben
100g Erdbeeren, geviertelt
2 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Minze zur Garnitur

Überprüfen Sie unbedingt die Frische der Erdbeeren, um den besten Geschmack zu gewährleisten!

Zubereitung

Brühe vorbereiten

Erhitzen Sie die Gemüsebrühe in einem Topf und halten Sie sie bei geringer Hitze warm.

Zwiebel anschwitzen

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

Reis hinzufügen

Fügen Sie den Arborio-Reis hinzu und rösten Sie ihn kurz mit, bis er leicht durchsichtig wird.

Wein einrühren

Gießen Sie den Weißwein dazu und rühren Sie, bis er fast vollständig aufgenommen ist.

Brühe langsam hinzufügen

Addieren Sie die warmen Gemüsebrühe löffelweise und rühren Sie kontinuierlich, bis der Reis al dente ist (ca. 18-20 Minuten).

Erdbeeren und Balsamico einrühren

Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie die Parmesan, Erdbeeren und den Balsamico ein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Servieren Sie das Risotto sofort, garniert mit frischer Minze.

Servieren Sie das Risotto warm. Es kann auch eine hervorragende Beilage zu gegrilltem Fleisch sein.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie etwas Zitronenschale hinzufügen, um Frische zu verleihen.

Aufbewahrung und Reste

Risotto kann leider nicht gut aufbewahrt werden, da es dazu neigt, die Konsistenz zu verlieren. Wenn Sie jedoch Reste haben, können Sie das Risotto in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren. Um es erneut aufzuwärmen, fügen Sie etwas Brühe oder Wasser hinzu und erhitzen Sie das Risotto in einem Topf bei niedriger Hitze, rühren Sie regelmäßig um, bis es gleichmäßig warm ist.

Sollten Sie das Risotto für eine größere Veranstaltung zubereiten wollen, lassen sich die Zutaten leicht skalieren. Verdoppeln oder verdreifachen Sie einfach die Mengen, jedoch achten Sie darauf, dass Sie einen ausreichend großen Topf verwenden, um das Anhaften oder Überkochen zu vermeiden.

Variationen

Ein beliebter Twist für dieses Risotto ist die Zugabe von Ziegenkäse anstelle von Parmesan. Der Ziegenkäse bringt eine zusätzliche Cremigkeit und eine leicht herbe Note mit sich, die hervorragend zu den frischen Erdbeeren passt. Diese Variation kann die geschmackliche Tiefe des Gerichts erhöhen und es noch interessanter machen.

Ein weiteres interessantes Element, das Sie hinzufügen können, sind geröstete Nüsse wie Pinienkerne oder Mandeln. Diese bringen nicht nur einen wunderbaren Crunch, sondern auch zusätzliche Aromen, die die süßen und sauren Geschmäcker der Erdbeeren und des Balsamicos ergänzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Risotto im Voraus zubereiten?

Risotto ist am besten frisch, kann jedoch für kurze Zeit aufbewahrt werden. Fügen Sie vor dem Servieren etwas Brühe hinzu, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen.

→ Welcher Risotto-Reis ist am besten?

Arborio-Reis ist ideal, da er eine hohe Stärke hat und das Risotto schön cremig macht.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können auch Himbeeren oder Heidelbeeren für eine andere Geschmacksrichtung ausprobieren.

→ Wie kann ich das Risotto verfeinern?

Ein Schuss Sahne oder Mascarpone kurz vor dem Servieren kann das Gericht noch cremiger machen.