Bananenbrot mit Zimt und Apfel

Name: Bananenbrot mit Zimt und Apfel
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 5 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 3 reife Bananen; 2 Äpfel, geschält und gewürfelt; 150 g Zucker; 2 Eier; 100 g Butter, geschmolzen; 250 g Mehl; 1 TL Zimt; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mein Bananenbrot mit einem Hauch von Zimt und frischem Apfel zu verfeinern. Es ist der perfekte Snack für zwischendurch oder als süße Ergänzung zum Frühstück. Die Kombination aus der Süße der Bananen und der zarten Würze des Zimts macht dieses Rezept zu einem meiner Favoriten. Ich kann es kaum erwarten, wenn das Brot frisch aus dem Ofen kommt und die ganze Küche mit einem verführerischen Aroma erfüllt wird.

Erstellt von

Leonie Becher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T07:28:13.314Z

Als ich zum ersten Mal Bananenbrot gemacht habe, war ich sofort begeistert von der Vielfalt der Möglichkeiten. Das Hinzufügen von Zimt und Apfel hat nicht nur den Geschmack verbessert, sondern auch die Textur des Brotes aufgepeppt. Ich habe gelernt, dass reife Bananen das Schlüsselzutat sind, weil sie die natürliche Süße und Feuchtigkeit liefern, die ein gutes Bananenbrot braucht.

Ich empfehle, das Brot leicht abkühlen zu lassen, bevor Sie es anschneiden. Dadurch bleibt es saftig und lässt sich einfacher schneiden. Wenn ich noch etwas übrig habe, friere ich die Scheiben ein, um sie später zu genießen. Einfach im Toaster aufbacken und Sie haben einen warmen Snack, der jedem schmeckt!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Kombination von süßen Bananen und würzigem Zimt
Saftige Textur mit knackigen Apfelstücken
Perfekt für das Frühstück oder als Snack

      

Die Rolle der Zutaten

Die reifen Bananen sind der Schlüssel zu einem besonders saftigen Bananenbrot. Sie bringen natürliche Süße und Feuchtigkeit mit, was das Brot zart und weich macht. Achten Sie darauf, dass die Bananen gut überreif sind, da sie dann den besten Geschmack und die gewünschte Konsistenz liefern. Eine gute Faustregel ist, die Bananen zu verwenden, wenn die Schale bereits braune Flecken aufweist.

Die Äpfel fügen nicht nur einen frischen Geschmack hinzu, sondern sorgen auch für einen angenehmen Biss. Verwenden Sie festere Sorten wie Granny Smith oder Braeburn, um sicherzustellen, dass sie beim Backen nicht zerfallen. Die Kombination der Apfelstücke mit den Bananen sorgt für eine interessante Textur im Brot und gibt jedem Bissen eine fruchtige Note.

Tipps für das Backen

Beim Backen ist es wichtig, den Teig nicht zu übermixen, nachdem die trockenen Zutaten hinzugefügt wurden. Übermixen kann dazu führen, dass das Brot zäh wird. Rühren Sie den Teig nur so lange, bis alles gerade vermischt ist und einige kleine Klumpen noch vorhanden sind. So bleibt das Bananenbrot schön locker und luftig.

Bevor Sie den Teig in die Kastenform geben, stellen Sie sicher, dass die Form gut gefettet ist, um ein Ankleben zu verhindern. Alternativ können Sie auch Backpapier verwenden. Achten Sie darauf, die Form nicht bis zum Rand zu füllen, da das Brot beim Backen aufgeht. Lassen Sie mindestens einen Zentimeter Platz.

Zutaten

Für das Bananenbrot

3 reife Bananen
2 Äpfel, geschält und gewürfelt
150 g Zucker
2 Eier
100 g Butter, geschmolzen
250 g Mehl
1 TL Zimt
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Zubereitung

Vorbereitung der Mischung

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Zerdrücken Sie die Bananen in einer großen Schüssel. Fügen Sie die gewürfelten Äpfel, Zucker, Eier und die geschmolzene Butter hinzu und rühren Sie alles gut um.

Trockene Zutaten vermengen

In einer separaten Schüssel Mehl, Zimt, Backpulver und Salz vermischen. Geben Sie die trockenen Zutaten unter die Bananen-Apfel-Mischung und rühren Sie alles zu einem glatten Teig zusammen.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie das Brot für etwa 50 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis es goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lassen Sie das Bananenbrot in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie es auf ein Gitterrost stürzen, um vollständig abzukühlen.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie Walnüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen! Lagern Sie das Bananenbrot in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu bewahren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Bananenbrot lässt sich hervorragend für einige Tage aufbewahren. Wickeln Sie es in Frischhaltefolie oder bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu erhalten. Es bleibt bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage saftig. Für eine längere Haltbarkeit können Sie das Brot auch einfrieren. Schneiden Sie es in Scheiben und wickeln Sie jede Scheibe einzeln ein, bevor Sie sie in einem Gefrierbeutel portioniert einfrieren.

Wenn Sie das gefrorene Brot wieder aufwärmen möchten, lassen Sie die Scheiben zuerst bei Raumtemperatur auftauen. Das Aufwärmen im Toaster oder in der Mikrowelle für ein paar Sekunden bringt das Aroma und die Feuchtigkeit zurück. Achten Sie darauf, in der Mikrowelle nur kurze Intervalle zu nutzen, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Variationen des Rezepts

Um dem Bananenbrot eine persönliche Note zu verleihen, experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten. Eine Handvoll gehackter Walnüsse oder Mandeln kann dem Brot zusätzlich Crunch und einen nussigen Geschmack geben. Auch Schokoladenstückchen oder eine Prise Muskatnuss sind hervorragende Ergänzungen, die das Aroma weiter intensivieren und das Brot noch köstlicher machen.

Für eine gesündere Variante können Sie einen Teil des Zuckers durch Honig oder einen anderen natürlichen Süßstoff ersetzen. Darüber hinaus können Sie auch Vollkornmehl anstelle von normalem Mehl verwenden, um mehr Ballaststoffe in das Rezept zu integrieren. Diese Anpassungen beeinflussen die Konsistenz nur minimal und geben dem Bananenbrot einen einzigartigen Twist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich gut einfrieren. Schneiden Sie es in Scheiben und wickeln Sie es gut in Folie ein.

→ Wie lange ist das Bananenbrot haltbar?

Im Kühlschrank hält es sich etwa eine Woche. Bei Raumtemperatur sollten Sie es innerhalb von 3-4 Tagen verzehren.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, Sie können auch Birnen oder Beeren hinzufügen. Achten Sie darauf, die Menge der Flüssigkeit anzupassen.

→ Wie kann ich das Brot glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.