Zitronenkuchen mit Honig

Name: Zitronenkuchen mit Honig
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 3 Eier; 100 ml Öl; 100 g Joghurt; 2 Zitronen (Saft und Schale); 100 g Honig; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu backen, und dieser Zitronenkuchen mit Honig ist ein perfektes Beispiel dafür. Die Kombination aus spritziger Zitrone und süßem Honig schafft einen harmonischen Geschmack, der einfach unwiderstehlich ist. Bei meinen letzten Versuchen habe ich verschiedene Methoden ausprobiert, um den Kuchen besonders saftig zu halten, und ich kann dir versichern, dass die Zugabe von Joghurt einen echten Unterschied macht. Probiere es aus und erlebe, wie besonders dieser Kuchen ist – perfekt für jeden Anlass!

Erstellt von

Leonie Becher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:55:14.199Z

Vor kurzem habe ich mir das Ziel gesetzt, einen Zitronenkuchen zu kreieren, der nicht nur lecker, sondern auch besonders saftig ist. Ich habe viele Rezepte durchforstet und schließlich beschlossen, Honig in den Teig zu geben. Dies brachte nicht nur eine natürliche Süße, sondern auch einen wunderbaren aromatischen Geschmack mit sich.

Zusätzlich habe ich eine Glasur aus Zitronensaft und Puderzucker zubereitet, um dem Kuchen den letzten Schliff zu verleihen. Immer wieder entdecke ich, dass die richtige Balance zwischen süß und sauer entscheidend ist, und dieser Kuchen hat sie perfekt getroffen!

        Warum du diesen Zitronenkuchen lieben wirst
        Spritzige Zitrusnote gepaart mit der Süße von Honig
Saftige Textur, die im Mund zergeht
Ideal für feierliche Anlässe oder als süßer Genuss

      

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von frischen Zitronen ist entscheidend für den Geschmack dieses Kuchens. Der saftige Zitrone verleiht dem Teig eine spritzige Frische, während die abgeriebene Schale ein intensives Aroma hinzufügt. Achte darauf, die Schale nur von unbehandelten Zitronen abzureiben, um unerwünschte Chemikalien zu vermeiden. Frische Eier und hochwertiger Honig tragen ebenfalls zur Geschmacksintensität und Textur bei, was diesen Kuchen zu einem besonders saftigen Erlebnis macht.

Die Zugabe von Joghurt ist ein cleverer Trick, um dem Kuchen Feuchtigkeit zu verleihen. Joghurt hat die Fähigkeit, Wasser im Teig zu binden, weshalb dein Kuchen länger frisch bleibt. Ich empfehle, griechischen Joghurt zu verwenden, da er eine dickere Konsistenz hat und die Textur des Kuchens weiter verbessert. Solltest du keine Joghurt zur Hand haben, kannst du stattdessen auch saure Sahne verwenden.

Backtechniken für den perfekten Kuchen

Beim Backen ist es wichtig, die richtige Temperatur zur Handschrift zulegen. Der Kuchen sollte bei 180 °C Ober-/Unterhitze gebacken werden. Um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig durchgebacken wird, empfehle ich, ihn in der unteren Hälfte des Ofens zu positionieren. Wenn du einen Umluftofen verwendest, kann eine Temperatur von 160 °C ideal sein. Überprüfe nach 35 Minuten die Konsistenz, indem du mit einem Holzstäbchen in die Mitte stichst. Wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

Achte darauf, den Kuchen in der Form vollständig abkühlen zu lassen, bevor du ihn herausnimmst. Dies hilft, Risse und Brüche zu vermeiden, die entstehen könnten, wenn du ihn zu früh herausnimmst. Für eine professionelle Optik empfehle ich, die Glasur mit einem Spatel gleichmäßig zu verteilen und an den Rändern des Kuchens herunterlaufen zu lassen. Das sorgt nicht nur für einen schönen Anblick, sondern verstärkt auch den Geschmack.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für einen leckeren Zitronenkuchen mit Honig:

Zutaten

250 g Mehl
200 g Zucker
3 Eier
100 ml Öl
100 g Joghurt
2 Zitronen (Saft und Schale)
100 g Honig
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz

Alle Zutaten sollten sorgfältig vorbereitet und abgemessen werden.

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung des Kuchens:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Öl, Joghurt, Zitronensaft, Zitronenschale und Honig dazugeben und gut vermengen.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen. Alles vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen fertig ist.

Abkühlen und Glasur

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Für die Glasur Zitronensaft und Puderzucker vermischen und gleichmäßig auf den abgekühlten Kuchen gießen.

Nun ist dein Zitronenkuchen bereit zum Servieren!

Profi-Tipps

Für einen noch intensiveren Geschmack kannst du die Glasur mit etwas Honig verfeinern.

Variationen des Zitronenkuchens

Du kannst mit diesem Rezept auch andere Zitrusfrüchte ausprobieren, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen. Zum Beispiel eignet sich Limette hervorragend und bringt eine leicht süß-saure Note. Für eine fruchtige Abwandlung kannst du Himbeeren oder Blaubeeren in den Teig geben, die beim Backen angenehm weich werden und den Saft des Kuchens verändern.

Eine weitere Möglichkeit, um dem Kuchen eine besondere Note zu geben, ist die Zugabe von Gewürzen. Eine Prise Zimt oder Vanilleextrakt kann die Aromen der Zitrone und des Honigs hervorragend ergänzen. Achte jedoch darauf, die Gewürze sparsam zu verwenden, damit sie den Hauptgeschmack nicht überdecken.

Aufbewahrung und die Zubereitung im Voraus

Dieser Zitronenkuchen lässt sich hervorragend im Voraus backen. Er hält sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu einer Woche. Um die Frische zu bewahren, kann der Kuchen auch in Alufolie gewickelt und eingefroren werden. Achte darauf, ihn in Scheiben zu schneiden, bevor du ihn einfrierst. So kannst du immer nur die benötigte Menge auftauen.

Vor dem Servieren kannst du den Kuchen leicht erwärmen, indem du ein Stück in der Mikrowelle für etwa 10-15 Sekunden erwärmst. Das bringt die süßen Aromen optimal zur Geltung und sorgt dafür, dass die Glasur leicht schmilzt. Ich empfehle, den Kuchen leicht warm mit einer Tasse Tee oder Kaffee zu genießen – ein perfektes Paar!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, dieser Kuchen lässt sich gut einfrieren. Am besten in Scheiben schneiden und in Frischhaltefolie einwickeln.

→ Kann ich den Honig durch Zucker ersetzen?

Ja, aber der Honig gibt dem Kuchen eine besondere Note. Bei Verwendung von Zucker könnte der Geschmack etwas anders sein.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 4-5 Tage frisch.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, du kannst beispielsweise Himbeeren oder Blaubeeren hinzufügen, um eine fruchtige Note zu erhalten.