Erdbeer Joghurt Torte Mit Biskuit

Name: Erdbeer Joghurt Torte Mit Biskuit
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 120 g Zucker; 120 g Mehl; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz; 500 g Joghurt (natur); 200 g frische Erdbeeren; 100 g Zucker; 4 Blatt Gelatine; 250 ml Sahne

Hervorgehoben unter: Feine Backideen

Ich liebe es, diese frische Erdbeer Joghurt Torte an sonnigen Tagen zuzubereiten. Der zarte Biskuitboden und die cremige Joghurtfüllung harmonieren perfekt miteinander und zaubern ein Lächeln auf jedes Gesicht. Diese Torte ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zu machen, was sie zu einem perfekten Dessert für jeden Anlass macht. Wenn die Erdbeersaison kommt, ist dies mein Lieblingsrezept, um die frischen Früchte optimal zu nutzen und Gäste zu begeistern.

Erstellt von

Leonie Becher

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T23:33:36.323Z

Als ich das erste Mal diese Erdbeer Joghurt Torte zubereitet habe, war ich begeistert von der Einfachheit des Rezepts und der frischen Aromen. Der Biskuit wird in nur wenigen Minuten zubereitet und ist leicht und luftig, sodass er perfekt als Grundlage für die cremige Füllung dient. Die Kombination aus Erdbeeren und Joghurt bringt eine fruchtige Frische mit, die es schwer macht, nur ein Stück zu essen.

Ein kleiner Tipp: Um den Biskuit besonders saftig zu machen, besprühe ihn leicht mit etwas Erdbeersaft, bevor du die Joghurtfüllung darauf gibst. So wird jeder Biss zum Genuss! Diese Torte eignet sich auch hervorragend für Feiern oder als leckeres Dessert nach dem Abendessen.

Darum wirst du diese Torte lieben
Frische Erdbeeren sorgen für einen fruchtigen Genuss.
Cremige Joghurtfüllung für eine leicht süße Note.
Ein luftiger Biskuit, der perfekt ergänzt.

Der ideale Biskuitboden

Der Biskuitboden bildet die Grundlage für diese Torte und sollte besonders luftig und leicht sein. Ein wichtiger Schritt ist das sorgfältige Schlagen der Eier mit dem Zucker, da dies Luft in die Masse bringt und für die Struktur des Bodens sorgt. Achte darauf, dass die Eier Zimmertemperatur haben, um eine bessere Emulgierung zu erreichen. Das Mehl sollte sanft untergehoben werden, um die Luftigkeit nicht zu zerstören.

Beim Backen ist eine gleichmäßige Temperatur von 180°C entscheidend. Überprüfe nach 25 Minuten, ob der Biskuit goldbraun ist und sich leicht von den Rändern der Form löst. Ein Zahnstocher, der sauber herauskommt, ist ein weiteres Zeichen dafür, dass der Biskuit fertig ist. Lass den Boden nach dem Backen vollständig abkühlen, da er ihn sonst beim Zusammensetzen der Torte zerstören könnte.

Perfekte Joghurtfüllung

Die Joghurtfüllung verleiht der Torte eine erfrischende Note und eine cremige Konsistenz. Für optimale Ergebnisse verwende einen hochwertigen Naturjoghurt, der nicht zu wässrig ist. Wenn du magst, kannst du auch griechischen Joghurt verwenden, um eine dichtere und reichhaltigere Füllung zu erzielen. Mische die Erdbeeren gut mit dem Joghurt und achte darauf, dass der Zucker vollständig aufgelöst ist, bevor du die Gelatine hinzufügst.

Die Gelatine sollte gründlich aufgelöst sein, um eine gleichmäßige Textur der Füllung zu gewährleisten. Nachdem du die Erdbeeren püriert hast, füge sie erst hinzu, wenn die Gelatine leicht abgekühlt ist, um zu verhindern, dass die Wärme die Frucht verändert. Die Sahne sollte steif geschlagen werden, bevor sie unter die Joghurtmasse gehoben wird, um die nötige Luftigkeit zu erhalten.

Zutaten

Für die Zubereitung der Erdbeer Joghurt Torte benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für den Biskuit:

4 Eier
120 g Zucker
120 g Mehl
1 TL Backpulver
eine Prise Salz

Zutaten für die Füllung:

500 g Joghurt (natur)
200 g frische Erdbeeren
100 g Zucker
4 Blatt Gelatine
250 ml Sahne

Stelle sicher, dass du frische Erdbeeren verwendest, um das beste Aroma zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung deiner Erdbeer Joghurt Torte:

Biskuitboden vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Schlage die Eier mit dem Zucker in einer großen Schüssel schaumig. Siebe das Mehl zusammen mit dem Backpulver und der Prise Salz in die Eiermasse und hebe alles vorsichtig unter. Gieße den Teig in eine gefettete Springform und backe ihn 25 Minuten lang im vorgeheizten Ofen. Lass den Boden nach dem Backen abkühlen.

Joghurtfüllung herstellen

Weiche die Gelatineblätter in kaltem Wasser ein. Mische den Joghurt mit dem Zucker und püriere die Hälfte der Erdbeeren. Erwärme die restlichen Erdbeeren in einem kleinen Topf und füge die ausgepresste Gelatine hinzu, bis sie sich aufgelöst hat. Rühre die Erdbeeren und Joghurt gut zusammen und füge anschließend die geschlagene Sahne unter.

Torte zusammensetzen

Schneide den Biskuitboden in zwei Lagen. Lege die untere Lage auf eine Tortenplatte und verteile die Joghurtfüllung darauf. Lege die zweite Biskuitschicht oben drauf. Dekoriere die Torte mit den restlichen Erdbeeren und lasse sie im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden fest werden.

Genieße deine köstliche Erdbeer Joghurt Torte mit Familie und Freunden!

Profi-Tipps

Für eine extra Frische kannst du Minzblätter zur Dekoration verwenden.

Variationen und Tipps

Obstliebhaber können diese Torte variierten, indem sie anstelle von Erdbeeren auch Himbeeren, Blaubeeren oder eine Mischung aus verschiedenen Beeren verwenden. Diese Früchte verleihen der Torte eine andere Geschmacksrichtung und Farbvielfalt. Für eine exotische Note kannst du auch Mango- oder Kiwi-Püree unter die Joghurtmasse heben.

Für eine glutenfreie Variante kannst du das Mehl im Biskuitboden durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass die Biskuitmasse dennoch luftiger bleibt, indem du die Menge an Backpulver leicht erhöhst. Du kannst auch mit verschiedenen Süßungsmitteln experimentieren, wie Honig oder Ahornsirup, um die Süße ganz nach deinem Geschmack anzupassen.

Lagerung und Servierideen

Die Erdbeer Joghurt Torte kann im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Es ist wichtig, die Torte gut abzudecken, um ein Austrocknen zu verhindern. Wenn du die Torte vorbereiten möchtest, kannst du den Biskuitboden schon einen Tag vorher backen und im Kühlschrank lagern. Die Füllung kann ebenfalls im Voraus zubereitet werden, aber stelle sicher, dass du die Sahne erst kurz vor dem Servieren unterhebst, um die Frische zu erhalten.

Für ein besonders ansprechendes Servieren kann die Torte zusätzlich mit frischen Erdbeeren, Minzblättern oder einer Prise Puderzucker dekoriert werden. Eine Portion Vanilleeis oder ein Klecks Schlagsahne passen hervorragend dazu und runden das Geschmackserlebnis ab. Diese Torte ist nicht nur ein Blickfang, sondern auch ein leichter, erfrischender Abschluss eines sommerlichen Dinners.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Torte am Vortag zubereiten?

Ja, die Torte schmeckt am besten, wenn sie über Nacht im Kühlschrank gefestigt wird.

→ Welche anderen Früchte kann ich verwenden?

Du kannst auch Himbeeren, Blaubeeren oder Pfirsiche verwenden, um der Torte eine andere Note zu verleihen.

→ Wie lange hält sich die Torte im Kühlschrank?

Die Torte bleibt bis zu 3 Tage frisch, wenn sie gut verpackt ist.

→ Kann ich die Gelatine durch ein pflanzliches Geliermittel ersetzen?

Ja, du kannst Agar-Agar oder ein anderes pflanzliches Geliermittel verwenden.