Blumenkohlsuppe mit Karotten

Name: Blumenkohlsuppe mit Karotten
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 2 große Karotten, gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 1 Liter Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 2 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Saft einer halben Zitrone

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, an kalten Tagen eine cremige Blumenkohlsuppe mit Karotten zuzubereiten. Diese Suppe ist nicht nur einfach und schnell zu machen, sondern sie bietet auch eine wunderbare Kombination aus Aromen, die die Sinne erfreuen. Mit der zarten Süße der Karotten und der milden Nuance des Blumenkohls wird jede Portion zu einer wärmenden Umarmung für die Seele. Perfekt für ein schnelles Mittagessen oder als Vorspeise zu einem festlichen Abendessen!

Erstellt von

Leonie Becher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T07:31:17.878Z

In der letzten Woche entschied ich mich, etwas Gesundes und Wärmendes zu kochen. Die Kombination von Blumenkohl und Karotten hat sich als perfekte Wahl herausgestellt. Ich habe die Suppe mit ein wenig Ingwer verfeinert, was ihr eine interessante Note und die nötige Wärme verleiht. Das Pürieren der Suppe sorgt dafür, dass alle Aromen wunderbar miteinander verschmelzen.

Ein kleiner Geheimtipp: Ich füge immer einen Schuss Zitronensaft hinzu, kurz vor dem Servieren. Das frischere Aroma hebt den Geschmack der Suppe hervor und macht sie noch ansprechender. Jeder Löffel ist somit nicht nur nahrhaft, sondern auch ein echtes Geschmackserlebnis!

        Warum Sie diese Suppe lieben werden
        Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Frische Aromen von Blumenkohl und Karotten
Perfekt für eine gesunde Mahlzeit an kalten Tagen

      

Die perfekte Konsistenz erreichen

Um die cremige Textur dieser Suppe zu erzielen, ist es wichtig, das Gemüse vollständig zu pürieren. Wenn Sie einen Stabmixer verwenden, achten Sie darauf, die Klinge gleichmäßig zu bewegen, sodass keine Stückchen zurückbleiben. Alternativ können Sie die Suppe auch in einem Standmixer pürieren, aber lassen Sie eine ausreichende Abkühlung zu, um Dampfdruck zu vermeiden.

Die Hinzugabe von Sahne zum Schluss sorgt für eine wunderbar samtige Konsistenz. Sie können die Menge anpassen, je nachdem, wie reichhaltig Sie das Gericht möchten. Ein kleiner Tipp: Für eine vegane Variante können Sie statt Sahne eine Pflanzencreme wie Soja- oder Hafercreme verwenden.

Gemüsebrühe und Würze

Die Wahl der Gemüsebrühe hat einen großen Einfluss auf den Geschmack. Eine hausgemachte Brühe wird immer aromatischer sein als eine gekaufte. Sollten Sie eine gekaufte Brühe verwenden, achten Sie darauf, eine low-sodium Variante zu wählen, da die späteren Gewürze auch zur Geschmacksintensität beitragen.

Salz und Pfeffer sollten schrittweise hinzugefügt werden. Beginnen Sie erst nach dem Pürieren, um den tatsächlichen Geschmack der Suppe zu ermitteln. Ein Spritzer Zitronensaft am Ende rundet die Aromen ab und hebt die Süße der Karotten hervor.

Variationen und Aufbewahrung

Diese Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend variieren. Sie können beispielsweise gewürfelte Kartoffeln hinzufügen, um mehr Substanz zu erreichen, oder etwas Kurkuma für eine würzige Note. Auch frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch eignen sich gut als Garnitur und bringen einen zusätzlichen Frischekick.

Die Suppe kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für eine längere Haltbarkeit empfiehlt es sich, die Suppe portionsweise einzufrieren. Beim Wiedererhitzen sollten Sie die Hitze schrittweise erhöhen, um ein Anbrennen zu vermeiden, und ggf. etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz wiederherzustellen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Blumenkohlsuppe benötigen:

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
2 große Karotten, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
1 Liter Gemüsebrühe
200 ml Sahne
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Saft einer halben Zitrone

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie mit dem Kochen beginnen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Blumenkohlsuppe:

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch für etwa 3 Minuten an, bis sie glasig sind.

Blumenkohl und Karotten hinzufügen

Fügen Sie die gewürfelten Karotten und Blumenkohlröschen hinzu und braten Sie diese für weitere 5 Minuten mit.

Brühe hinzufügen

Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf, bringen Sie die Suppe zum Kochen und lassen Sie sie dann für 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren

Verwenden Sie einen Stabmixer, um die Suppe glatt zu pürieren. Fügen Sie die Sahne hinzu und würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach Geschmack.

Servieren Sie die Suppe heiß und garnieren Sie sie nach Belieben mit frischen Kräutern.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmackstiefe können Sie die Zwiebeln und den Knoblauch in Butter anbraten, bevor Sie die restlichen Zutaten hinzufügen.

Die Rolle der Karotten

Die Karotten sind nicht nur eine Farbtupfer, sondern tragen auch wesentlich zur Süße und zum allgemeinen Geschmack der Suppe bei. Durch das Anbraten in Olivenöl wird ihre natürliche Süße intensiviert und verstärkt das Aroma der Zwiebeln und des Knoblauchs.

Wenn Sie möchten, dass die Karotten mehr Biss haben, können Sie diese kürzer anbraten oder sogar nur kurz in die Brühe geben, bevor Sie pürieren. Achten Sie darauf, dass die Karotten weich, aber nicht zerfallen sind, um die richtige Balance zwischen Textur und Geschmack zu behalten.

Zutaten anpassen

Falls Sie allergisch auf bestimmte Zutaten reagieren, lässt sich die Blumenkohlsuppe leicht anpassen. Statt Sahne können Sie auch Kokosmilch nutzen, um eine exotische Note hinzuzufügen, was gleichzeitig laktosefrei wäre.

Die Wahl des Öls ist ebenfalls flexibel; Sie könnten z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl verwenden. Denken Sie daran, dass Olivenöl für seine gesunde Zusammensetzung geschätzt wird, aber das Aroma von Sonnenblumenöl weniger Einfluss auf den Geschmack hat.

Serviervorschläge

Für eine festliche Präsentation können Sie die Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit einem Klecks Sahne oder Joghurt verfeinern. Frisches Brot oder Croûtons dazu gereicht, lassen das Gericht noch einladender wirken.

Ein Hauch von frisch gehackten Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie gibt der Suppe nicht nur ein geschmackliches Upgrade, sondern sorgt auch für eine ansprechende Optik auf dem Teller.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, Sie können auch Kokosmilch oder eine andere pflanzliche Sahne verwenden.

→ Wie kann ich die Suppe dicker machen?

Sie können etwas mehr Gemüse verwenden oder eine kleine Menge Kartoffeln hinzufügen, die beim Pürieren eine dickere Konsistenz ergeben.

→ Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sich die Suppe 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, Sie können die Mengen leicht verdoppeln, um mehr Portionen zu erhalten!