Lasagne mit cremiger Béchamelsauce

Name: Lasagne mit cremiger Béchamelsauce
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 12 Frischlasagneblätter; 500g Hackfleisch (Rind oder gemischt); 1 große Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 400g gehackte Tomaten (Dose); 2 EL Tomatenmark; 1 TL Oregano; 1 TL Basilikum; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 500ml Milch; 50g Butter; 50g Mehl; 100g geriebener Käse (z.B. Parmesan oder Mozzarella)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Lasagne zu machen, besonders wenn ich die cremige Béchamelsauce zubereite. Diese Lasagne hat Schichten von lieblichen Aromen, die einfach zusammenpassen. Jedes Mal, wenn ich sie serviert habe, habe ich nur begeisterte Rückmeldungen bekommen. Die Mischung aus frisch gebackenem Nudelblatt, herzhaftem Fleisch und der seidigen Béchamelsauce macht diese Lasagne zu einem echten Genuss. Es ist ein Gericht, das nicht nur sättigt, sondern auch die Seele wärmt.

Erstellt von

Leonie Becher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:04:22.875Z

Als ich zum ersten Mal selbst Lasagne zubereitete, war ich nervös, dass sie nicht richtig wird. Doch mit ein paar eigenen Anpassungen in der Béchamelsauce und den verwendeten Kräutern habe ich schließlich die perfekte Mischung gefunden. Das Geheimnis liegt in der langen Kochzeit des Fleisches und der richtigen Balance zwischen den Schichten.

Ein weiterer Tipp, den ich gerne teile, ist, die Lasagne eine Weile ruhen zu lassen, bevor man sie anschneidet. Dadurch setzen sich die Aromen besser und die Lasagne bleibt beim Servieren zusammen.

        Warum Sie diese Lasagne lieben werden
        Cremige Béchamelsauce mit perfekter Konsistenz
Herzhafte und würzige Fleischschicht.
Ein Rezept, das sich ideal für gesellige Abende eignet.

      

Die Bedeutung der Béchamelsauce

Die Béchamelsauce ist das Herzstück dieser Lasagne und verleiht ihr eine unvergleichliche Cremigkeit. Bei der Zubereitung ist es wichtig, die Butter und das Mehl gut miteinander zu vermischen, um eine glatte Roux zu erhalten. Rühren Sie kontinuierlich, um Klumpen zu vermeiden, und achten Sie darauf, dass die Mischung nicht braun wird. Ein perfekt zubereitetes Béchamel hat eine seidige Textur und sollte beim Abkühlen nicht fest werden, also bereiten Sie es direkt vor dem Schichten zu.

Um die Béchamelsauce geschmacklich aufzuwerten, können Sie eine Prise Muskatnuss hinzufügen, ein klassisches Gewürz, das gut zu diesem Gericht passt. Experimentieren Sie mit Käsesorten wie Gruyère oder einem kräftigen Cheddar, um der Sauce zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Denken Sie daran, die Sauce nach dem Hinzufügen der Milch bis zur richtigen Konsistenz zu rühren, was etwa 5 bis 10 Minuten dauern kann.

Tipps zum Schichten der Lasagne

Beim Schichten der Lasagne ist es wichtig, die Reihenfolge korrekt einzuhalten, um die Aromen gleichmäßig zu verteilen. Beginnen Sie mit einer Schicht Fleischsoße auf dem Boden der Auflaufform, um zu verhindern, dass die Nudelblätter ankleben. Legen Sie die Lasagneblätter so an, dass sie leicht überlappen, und drücken Sie sie sanft an. Achten Sie darauf, nicht zu viele Blätter auf einmal zu verwenden, um die Kochzeit und die gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Zur besseren Textur empfiehlt es sich, die Lasagne vor dem Backen mit Frischhaltefolie abzudecken und dann in den letzten 10 Minuten der Backzeit zu entfernen. So erhalten Sie eine goldbraune und knusprige Oberfläche. Lassen Sie die Lasagne nach dem Backen etwa 10 Minuten ruhen, damit sich die Schichten setzen können. Dies erleichtert das Schneiden und Servieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diese köstliche Lasagne benötigen:

Zutaten für die Lasagne

12 Frischlasagneblätter
500g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
400g gehackte Tomaten (Dose)
2 EL Tomatenmark
1 TL Oregano
1 TL Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack
500ml Milch
50g Butter
50g Mehl
100g geriebener Käse (z.B. Parmesan oder Mozzarella)

Die Zutaten sind frisch und sorgen für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Lasagne:

Fleischsoße zubereiten

In einer großen Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch in etwas Öl anbraten. Das Hackfleisch hinzufügen und braun anbraten. Die gehackten Tomaten, das Tomatenmark und die Gewürze hinzufügen.

Bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

Béchamelsauce zubereiten

In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten anschwitzen. Langsam die Milch unter ständigen Rühren hinzufügen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lasagne schichten

In einer Auflaufform eine Schicht Fleischsoße, dann Lasagneblätter und anschließend eine Schicht Béchamelsauce. Wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte Béchamelsauce sein.

Mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Die Lasagne bei 180°C ca. 45 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Genießen Sie Ihre selbstgemachte Lasagne!

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Lasagne lange genug ruhen zu lassen, da dies den Geschmack erheblich verbessert.

Variationen der Lasagne

Diese Lasagne kann leicht nach Ihrem Geschmack variiert werden. Fügen Sie Gemüse wie Spinat, Zucchini oder Auberginen zwischen die Schichten hinzu, um eine gesunde Komponente einzubringen. Sie können diese Zutaten ebenfalls anbraten, um ihren Geschmack zu intensivieren. Auch Pilze sind eine hervorragende Ergänzung, die der Füllung Umami verleiht.

Für eine vegetarische Variante können Sie das Hackfleisch durch Ricotta oder eine Mischung aus verschiedenen Käsen ersetzen. Diese bieten eine reichhaltige, cremige Füllung, die perfekt zu der Béchamelsauce passt. Das Rezept bleibt dadurch einfach, liefert jedoch ein ebenso befriedigendes Geschmackserlebnis.

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie Lasagne vorbereiten möchten, können Sie sie vor dem Backen schichten und im Kühlschrank aufbewahren. Bedecken Sie die Auflaufform mit Frischhaltefolie, um das Austrocknen zu verhindern. Gekühlte Lasagne kann am nächsten Tag gebacken werden; die Backzeit verlängert sich jedoch um etwa 10 Minuten. Dies bewahrt die Frische der Zutaten und verleiht der Lasagne zusätzliche Zeit, um die Aromen zu entwickeln.

Restliche Lasagne kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Zum Wiederwärmen einfach im Ofen bei 180°C für 20-25 Minuten backen oder in der Mikrowelle, wobei die Lasagne abgedeckt werden sollte, um ein Austrocknen zu vermeiden. Achten Sie darauf, dass sie gut durchgewärmt ist, bevor Sie sie servieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Lasagne am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie sie dann einfach kurz vor dem Servieren.

→ Wie kann ich die Béchamelsauce herstellen, wenn ich laktosefrei bin?

Verwenden Sie laktosefreie Milch und Butter als Alternativen.

→ Welche anderen Zutaten kann ich hinzufügen?

Sie können Gemüse wie Spinat oder Zucchini sowie verschiedene Käsesorten verwenden.

→ Kann ich die Lasagne einfrieren?

Ja, die Lasagne lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie sie fest in Frischhaltefolie und lagern Sie sie bis zu 3 Monate im Gefrierfach.