Lasagne mit Spinat und Ricotta

Name: Lasagne mit Spinat und Ricotta
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g frischer Spinat; 300 g Ricotta; 400 g passierte Tomaten; 12 Lasagneblätter; 1 kleine Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 100 g geriebener Parmesan; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer; Eine Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, meine eigene Lasagne zuzubereiten, besonders diese mit Spinat und Ricotta. Die Kombination aus frischem Spinat, cremigem Ricotta und würziger Tomatensauce macht diese Lasagne zu einem echten Genuss. Wenn ich Gäste habe, ist dies oft mein Lieblingsgericht, weil es nicht nur gut schmeckt, sondern auch optisch das Tolle an einem gemütlichen Abendessen vervollständigt. Manchmal variieren ich die Zutaten, doch diese klassische Version ist ein Dauerbrenner.

Erstellt von

Leonie Becher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:52:15.965Z

Bei der Zubereitung meiner Lasagne habe ich mich für frische Zutaten entschieden, was einen erheblichen Unterschied im Geschmack ausmacht. Die Qualität des Spinats und des Ricottas spielt eine große Rolle, also verzichte ich nie auf hochwertige Produkte. Mein Geheimtipp ist es, den Spinat kurz zu blanchieren, um die Farbe zu intensivieren und die textur zu verbessern. So bleibt die Lasagne auch beim Aufschneiden schön zusammen.

Um die Sauce noch aromatischer zu gestalten, füge ich gerne eine Prise Muskatnuss hinzu, die perfekt mit dem Ricotta harmoniert. Ich kombiniere die Schichten so, dass jede Gabel ein bisschen von allem erwischt. Das ist der wahre Genuss bei dieser Lasagne – der reichhaltige Geschmack und die verschiedenen Texturen machen sie einfach unwiderstehlich.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Köstlicher Geschmack von Spinat und Ricotta
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für Familienessen oder besondere Anlässe

      

Die Bedeutung von frischem Spinat

Frischer Spinat ist der Star dieser Lasagne und bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine Vielzahl von Nährstoffen mit sich. Er liefert wichtige Vitamine wie A, C und K sowie hochwertiges Eisen. Achten Sie darauf, den Spinat nicht zu lange zu blanchieren; nur bis er zusammengefallen ist, um seine leuchtende Farbe und die wertvollen Nährstoffe zu erhalten. Überkochen kann dazu führen, dass der Spinat seine Textur und den frischen Geschmack verliert.

Dieser Schritt sorgt dafür, dass der Spinat in der Lasagne nicht zu viel Wasser abgibt und die gesamte Struktur der Schichten beeinträchtigt. Ein guter Tipp ist, den Spinat in einem Sieb abtropfen zu lassen, bevor Sie ihn mit der Ricotta-Mischung kombinieren. So bleibt die Füllung schön cremig und leicht, ohne zu dünnflüssig zu werden.

Die Rolle des Ricotta

Ricotta ist nicht nur eine köstliche Füllung, sondern trägt auch zur cremigen Textur der Lasagne bei. Er ist weniger fettreich als viele andere Käsesorten und gibt der Füllung eine luftige Leichtigkeit. Für eine intensivere Geschmackstiefe können Sie versuchen, einen Teil des Ricottas durch Mascarpone zu ersetzen. Dies verleiht Ihrer Lasagne eine extra cremige Note, die das Geschmackserlebnis verstärkt.

Um die beste Konsistenz zu erreichen, sollte der Ricotta vor der Verwendung gut durchgerührt werden. Wenn er etwas zu feucht ist, überlegen Sie, ihn kurz in einem Sieb abtropfen zu lassen. So stellen Sie sicher, dass die Füllung auch beim Backen nicht zu flüssig wird und die Schichten stabil bleiben.

Lasagne richtig aufbewahren

Diese Lasagne ist nicht nur frisch zubereitet ein Genuss, sondern lässt sich auch hervorragend für spätere Mahlzeiten aufbewahren. Nach dem Backen sollten Sie die Lasagne vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter in den Kühlschrank stellen. So bleibt sie bis zu drei Tage frisch. Wenn Sie die Lasagne einfrieren möchten, können Sie sie vor dem Backen in gefriergeeigneten Portionen aufbewahren.

Um die Lasagne nach dem Einfrieren wieder aufzuwärmen, lassen Sie sie am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen. Anschließend können Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 25-30 Minuten backen, bis sie durchgehend heiß ist. Überprüfen Sie die Temperatur in der Mitte, um sicherzustellen, dass sie vollständig erhitzt ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für Lasagne

250 g frischer Spinat
300 g Ricotta
400 g passierte Tomaten
12 Lasagneblätter
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
100 g geriebener Parmesan
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Eine Prise Muskatnuss

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten für eine perfekte Lasagne:

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch glasig an.

Spinat hinzufügen

Fügen Sie den Spinat hinzu und blanchieren Sie ihn kurz, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Ricotta und Parmesan vermengen

In einer Schüssel den Ricotta mit der Hälfte des Parmesans vermischen. Gut verrühren und beiseite stellen.

Tomatensauce zubereiten

Fügen Sie die passierten Tomaten zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung hinzu und lassen Sie die Sauce für 10 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lasagne schichten

In einer Auflaufform eine Schicht Tomatensauce, gefolgt von Lasagneblättern, der Ricotta-Mischung und Spinat anrichten. Dies wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Backen

Die Lasagne mit dem restlichen Parmesan bestreuen und im vorheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.

Lassen Sie die Lasagne vor dem Servieren etwas abkühlen, damit sie sich leichter schneiden lässt.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano hinzufügen. Das gibt der Lasagne einen besonderen Kick.

Tipps für die Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihre Lasagne gleichmäßig gart, ist es wichtig, die Schichten gleichmäßig zu verteilen. Beginnen Sie mit einer dünnen Schicht Tomatensauce auf dem Boden der Auflaufform, damit die Lasagneblätter nicht ankleben. Legen Sie die Lasagneblätter eng aneinander, um eine durchgehende Struktur zu erhalten. Achten Sie darauf, beim Schichten abwechselnd die Füllungen und die Blätter zu verwenden, damit jeder Bissen alle Kombinationen von Geschmack und Textur bietet.

Wenn Sie die Lasagne etwas leichter machen möchten, können Sie die Menge an Lasagneblättern reduzieren und stattdessen mehr Gemüse, wie Zucchini oder Auberginen, hinzufügen. Dies sorgt nicht nur für zusätzliche Farbvielfalt, sondern trägt auch dazu bei, das Gericht gesünder zu machen, ohne den köstlichen Geschmack zu beeinträchtigen.

Variationen der klassischen Lasagne

Diese Lasagne ist unglaublich vielseitig. Sie können zum Beispiel Feta oder Ziegenkäse hinzufügen, um dem Gericht eine andere Geschmacksebene zu verleihen. Wenn Sie es etwas würziger mögen, fügen Sie eine Prise Chili oder ein paar frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano in die Tomatensauce hinzu. Das verleiht dem Gericht eine zusätzliche Frische und Duftigkeit, die jeden Bissen zu einem Erlebnis macht.

Für eine proteinreichere Variante können Sie auch gekochtes Hühnerfleisch oder Lachs mit dem Spinat kombinieren. Dies sorgt für einen interessanten Geschmackskontrast und macht die Lasagne noch gehaltvoller, ideal wenn Sie Ihre Mahlzeiten ausbalancieren möchten.

Serviervorschläge

Servieren Sie Ihre Lasagne am besten mit einem frischen grünen Salat und einem leichten Vinaigrette-Dressing. Dies ergänzt die reichhaltige Textur der Lasagne perfekt und sorgt für einen schönen Kontrast. Ein gutes Baguette oder Ciabatta-Brot ist ebenfalls eine hervorragende Ergänzung, um die köstliche Tomatensauce aufzusaugen.

Wenn Sie ein bisschen mehr Eleganz hinzufügen möchten, garnieren Sie die Lasagne vor dem Servieren mit frischem Basilikum oder Parmesanspänen. Dies sieht nicht nur ansprechend aus, sondern verstärkt auch den Geschmack mit frischen Aromen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lasagne vegetarisch machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegetarisch, da es kein Fleisch enthält.

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Lasagne im Voraus zubereiten und dann im Kühlschrank lagern. Stellen Sie sicher, dass Sie sie gut abdecken.

→ Wie lange hält sich die Lasagne im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich die Lasagne etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich die Lasagne einfrieren?

Ja, die Lasagne lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie sie gut in Alufolie oder Frischhaltefolie ein.