Cookies mit Mandelmehl

Name: Cookies mit Mandelmehl
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 20 Cookies
Ingredients: 200 g Mandelmehl; 100 g Zucker; 100 g Butter, weich; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 1/2 TL Backpulver; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Cookies mit Mandelmehl zu backen, weil sie nicht nur köstlich sind, sondern auch eine glutenfreie Alternative bieten. Die Kombination aus nussigem Geschmack und weicher Texture macht sie zu einem ganz besonderen Snack. Jedes Mal, wenn ich diese Cookies zubereite, erinnere ich mich an die lieben Momente mit meiner Familie, in denen wir gemeinsam in der Küche stehen und naschen. Sie sind einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit.

Erstellt von

Leonie Becher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T07:28:08.881Z

Beim ersten Mal, als ich Cookies mit Mandelmehl gebacken habe, war ich überrascht von der Leichtigkeit und dem besonderen Geschmack. Der nussige Anteil macht diese Cookies einfach unwiderstehlich. Ich habe verschiedene Kombinationen mit Schokolade und Trockenfrüchten ausprobiert und entdeckt, dass sie hervorragend harmonieren.

Ein wichtiger Tipp, den ich teilen möchte, ist, die Mandelmehl-Teigmischung etwas ruhen zu lassen, bevor ich die Cookies forme. Dadurch können sich die Aromen besser entfalten, und die Cookies haben die perfekte Konsistenz – außen knusprig und innen weich. Ihr werdet es lieben!

        Warum Sie diese Cookies lieben werden
        Nussiger Geschmack, der jeden Bissen bereichert
Glutenfreie Option, die trotzdem lecker ist
Einfach zuzubereiten und perfekt zum Teilen

      

Wissenswertes über Mandelmehl

Mandelmehl ist eine hervorragende glutenfreie Alternative zu herkömmlichem Weizenmehl und verleiht den Cookies nicht nur eine nussige Geschmacksnote, sondern auch eine zarte, feuchte Textur. Es ist wichtig, hochwertiges Mandelmehl zu verwenden, da es feiner gemahlen ist und besser in die Teigmasse eindringt. Im Gegensatz zu grobem Mandelnussmehl sorgt dies für gleichmäßige Backergebnisse und ein angenehmes Mundgefühl.

Beim Einsatz von Mandelmehl ist es nötig, die Flüssigkeitsmenge im Rezept eventuell anzupassen. Oftmals neigen Rezepte dazu, einer etwas trockeneren Konsistenz des Mandelmehls Rechnung zu tragen, was bedeutet, dass mehr feuchte Zutaten wie Ei oder Butter benötigt werden können. Diese Anpassung gewährleistet einen perfekten Teig, der beim Backen nicht bricht.

Optimale Backbedingungen

Um die perfekten Cookies zu erzielen, ist eine präzise Temperaturkontrolle entscheidend. Der vorgeheizte Ofen sollte eine Temperatur von 180 Grad Celsius nicht überschreiten, da dies die Ränder schnell bräunen und die Mitte weich bleiben lassen kann. Ein guter Indikator, dass die Cookies fertig sind, ist, wenn die Kanten eine goldene Farbe annehmen und die Oberfläche leicht glänzt.

Ich empfehle, die Cookies nach der Backzeit für einige Minuten auf dem Blech ruhen zu lassen, bevor Sie sie auf ein Gitterrost setzen. Dadurch können sie sich setzen und stärken ihre Struktur. Wenn Sie sie sofort umsetzen, könnte es passieren, dass sie auseinanderfallen oder ihre Form verlieren.

Variationen und Lagerung

Diese Cookies lassen sich ganz nach Ihrem Geschmack variieren. Fügen Sie zum Beispiel Schokoladenstückchen, getrocknete Früchte oder Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzu, um einen neuen Twist zu kreieren. Achten Sie darauf, die Zusatzstoffe in Maßen zu dosieren, damit der Hauptgeschmack des Mandelmehls nicht überlagert wird.

Wenn Sie die Cookies aufbewahren möchten, können Sie diese in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur für bis zu einer Woche lagern. Alternativ lassen sie sich auch gut einfrieren. Legen Sie die ungebackenen Teigportionen auf ein Backblech und frieren Sie sie ein. Nach dem Trocknen können Sie sie in einem Gefrierbeutel aufbewahren und bei Bedarf direkt im vorgeheizten Ofen backen, ohne sie vorher auftauen zu müssen.

Zutaten

Hauptzutaten

200 g Mandelmehl
100 g Zucker
100 g Butter, weich
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
1/2 TL Backpulver
Prise Salz

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer Schüssel die weiche Butter und den Zucker gut verrühren. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut vermischen. Das Mandelmehl, Backpulver und Salz nach und nach unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Cookies formen

Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Zwischen den Cookies genügend Abstand lassen, da sie beim Backen auseinanderlaufen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Die Cookies danach auf einem Gitter auskühlen lassen.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Geschmackstiefe können Sie Schokoladenstückchen oder gehackte Nüsse in den Teig geben.

Tipps zum Teig

Achten Sie darauf, die Butter wirklich weich zu machen, aber nicht zu schmelzen, da dies die Textur der Cookies beeinträchtigen kann. Ideal ist es, wenn die Butter etwa Zimmertemperatur hat – dadurch lässt sie sich besser mit dem Zucker mischen und sorgt für eine luftige Konsistenz im Teig.

Es ist hilfreich, beim Mischen des Teigs ein Handrührgerät oder eine Küchenmaschine zu verwenden, um eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten zu gewährleisten. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, um die Bildung von zu viel Gluten zu vermeiden, selbst in einem glutenfreien Rezept.

Fehler vermeiden

Ein häufiges Problem beim Backen mit Mandelmehl ist, dass die Cookies zu trocken oder brüchig werden können. Um dies zu verhindern, ist es wichtig, die angegebenen Mengen genau zu befolgen und gegebenenfalls die Feuchtigkeit zu erhöhen. Sie können auch ein zusätzliches Ei oder etwas mehr Butter hinzufügen, wenn der Teig zu trocken erscheint.

Wenn Sie feststellen, dass die Cookies nicht gleichmäßig backen, könnte das an ungleichmäßigen Ofentemperaturen liegen. Investieren Sie in ein Ofenthermometer, um sicherzustellen, dass Ihr Ofen die richtige Temperatur hält, und rotieren Sie das Blech einmal während des Backens, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Anrichten und Servieren

Diese köstlichen Cookies eignen sich hervorragend zum Teilen bei Familienfeiern oder als persönlicher Snack für zwischendurch. Servieren Sie sie warm aus dem Ofen mit einer Tasse Tee oder Kaffee, um das nussige Aroma voll zur Geltung zu bringen. Für besondere Anlässe können sie auch mit Puderzucker bestreut oder in geschmolzene Schokolade getaucht werden.

Eine weitere Möglichkeit, die Cookies zu präsentieren, besteht darin, sie auf einem schönen Teller mit frischen Früchten oder etwas Schlagsahne zu arrangieren. Dies verleihte dem Dessert einen zusätzlichen Farb- und Geschmacksaspekt, was es zu einem richtigen Hingucker macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Mandelmehl durch Weizenmehl ersetzen?

Ja, aber sie werden glutenhaltig und die Textur wird sich ändern.

→ Wie viele Cookies kann ich aus diesem Rezept machen?

Das Rezept ergibt etwa 20 Cookies, abhängig von der Größe.

→ Kann ich die Cookies einfrieren?

Ja, die gebackenen Cookies lassen sich gut einfrieren und danach auftauen.

→ Wie bewahre ich die Cookies am besten auf?

In einem luftdichten Behälter halten sie sich etwa eine Woche frisch.