Lasagne mit Zucchini und Aubergine

Name: Lasagne mit Zucchini und Aubergine
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 2 Auberginen; 400g Lasagneblätter; 400g passierte Tomaten; 250g Ricotta; 200g Mozzarella; 100g Parmesan, gerieben; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer; Einige Blätter frisches Basilikum; Für die Béchamelsoße: 50g Butter, 50g Mehl, 500ml Milch, Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, neue Varianten der klassischen Lasagne auszuprobieren, und diese Lasagne mit Zucchini und Aubergine hat schnell einen Platz in meinem Herzen gefunden. Die Kombination aus saftigen Auberginen, frisch gegrillten Zucchini und einer cremigen Béchamelsoße macht das Gericht nicht nur lecker, sondern auch gesund. Es ist eine köstliche Möglichkeit, ein paar zusätzliche Gemüseportionen in unseren Alltag zu integrieren, ohne auf die italienische Pasta-Genuss zu verzichten. Die Zubereitung dauert weniger als eine Stunde und ist perfekt für einen gemütlichen Abend zu Hause.

Erstellt von

Leonie Becher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:52:18.069Z

Bei der Entwicklung dieser Lasagne mit Zucchini und Aubergine habe ich experimentiert, um die perfekte Balance zwischen Gemüse und Käse zu finden. Ich habe festgestellt, dass das Rösten der Auberginen und Zucchini vor dem Schichten nicht nur die Aromen intensiviert, sondern auch einen köstlichen, leicht karamellisierten Geschmack verleiht. Das Geheimnis liegt auch in der Wahl der Gewürze: Frische Kräuter wie Basilikum und Oregano machen den Unterschied!

Eine weitere wichtige Überlegung war die Béchamelsoße. Ich habe diese selbst zubereitet, weil sie der Lasagne eine cremige Textur verleiht. Die Zubereitung ist einfacher als man denkt, und ich habe ein wenig Muskatnuss hinzugefügt, um das Aroma zu heben. Das Ergebnis ist eine Lasagne, die sowohl sättigend als auch freundlich zur Taille ist!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Leckere Kombination aus frischem Gemüse und geschmolzenem Käse
Perfekt für eine gesunde, fleischlose Mahlzeit
Einfach vorzubereiten und ideal für Familienessen

      

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Frische Zutaten sind entscheidend für den Geschmack dieser Lasagne. Die Zucchini und Auberginen sollten unbedingt frisch sein, um die bestmögliche Textur zu gewährleisten. Achten Sie darauf, die Auberginen vor dem Rösten mit etwas Salz zu bestreuen, da dies die Bitterstoffe entzieht und sie zarter macht. Lassen Sie sie anschließend etwa 15 Minuten ruhen, bevor Sie sie abtrocknen und rösten. Dadurch erhalten Sie eine gleichmäßigere Konsistenz und einen besseren Geschmack.

Die Wahl des Käses spielt ebenfalls eine wesentliche Rolle. Mozzarella sorgt für eine schöne, schmelzende Konsistenz, während Ricotta der Lasagne eine cremige Fülle verleiht. Verwenden Sie frischen Mozzarella, wenn möglich, da er einen intensiveren Geschmack hat und besser schmilzt. Parmesan rundet das Gericht ab und gibt eine salzige Note, die die Süße des Gemüses ausgleicht.

Optimierung der Béchamelsoße

Die Béchamelsoße ist das Herzstück dieser Lasagne, deshalb ist die Zubereitung wichtig. Achten Sie darauf, die Butter wirklich vollständig zu schmelzen, bevor Sie das Mehl hinzufügen. Rühren Sie kräftig, um Klumpen zu vermeiden. Wenn Sie bei der Zugabe der Milch Geduld haben, verhindern Sie, dass die Sauce klumpig wird. Lassen Sie die Soße einige Minuten köcheln, bis sie dick genug ist, um den Löffel zu beschichten.

Ein Spritzer Zitronensaft in der Béchamelsoße kann helfen, den Geschmack des ganzen Gerichts aufzuhellen und die Aromen aus den Gemüsesorten hervorzuheben. Auch die Muskatnuss sollte mit Bedacht dosiert werden, da sie der Soße Tiefe verleiht und die anderen Geschmäcker harmonisch unterstützt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diese köstliche Lasagne benötigen:

Zutaten für die Lasagne

2 Zucchini
2 Auberginen
400g Lasagneblätter
400g passierte Tomaten
250g Ricotta
200g Mozzarella
100g Parmesan, gerieben
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zwiebel, gewürfelt
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Einige Blätter frisches Basilikum
Für die Béchamelsoße: 50g Butter, 50g Mehl, 500ml Milch, Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie mit dem Kochen beginnen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um Ihre Lasagne zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Zucchini und Auberginen in Scheiben schneiden, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen bei 200°C für etwa 20 Minuten rösten.

Béchamelsoße zubereiten

Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl hinzufügen und gut umrühren. Nach und nach die Milch hinzufügen, während Sie ständig rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Lasagne schichten

In einer Auflaufform Lasagneblätter, passierte Tomaten, geröstetes Gemüse, Ricotta, Béchamel und Mozzarella schichten. Mit Parmesan bestreuen.

Backen

Die Lasagne bei 180°C im vorgeheizten Ofen für 30 Minuten backen, bis sie goldbraun und sprudelnd ist.

Lassen Sie die Lasagne nach dem Backen ein paar Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter oder Chili-Flocken zwischen die Schichten hinzufügen.

Vorbereitung und Lagerung

Wenn Sie Zeit sparen möchten, können Sie die Gemüsesorten im Voraus rösten und sowohl die Béchamelsoße als auch die Komponenten in Schichten für die Lasagne vorbereiten. Die Lasagne lässt sich problemlos für einen Tag im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie sie backen. Denken Sie daran, dass die Aromen sich mit der Zeit entfalten und intensivieren, sodass sie am nächsten Tag sogar noch besser schmecken kann.

Für eine langfristige Lagerung können Sie die Lasagne auch einfrieren. Lassen Sie die geschichtete Lasagne abkühlen und wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie ein, bevor Sie sie in einem Gefrierbehälter aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 45 Minuten backen, bis die Lasagne durchgehend heiß ist.

Variationen und Anpassungen

Sie können dieser Lasagne ganz einfach Ihre persönliche Note verleihen. Statt Zucchini und Auberginen können Sie auch Spinat oder Paprika verwenden, je nach Geschmack und Saison. Für eine würzigere Variante könnte ein Hauch von Chili oder Pfeffer in die Béchamelsoße eingearbeitet werden, um das Gericht etwas aufzupeppen.

Wenn Sie auf eine vegane Variante umsteigen möchten, können Sie den Ricotta durch eine Mischung aus püriertem Tofu, Zitronensaft und Hefeflocken ersetzen. Statt Milch können pflanzliche Alternativen wie Mandel- oder Hafermilch verwendet werden, um die Béchamelsoße zu kreieren. Diese Anpassungen machen die Lasagne genauso lecker und gesund.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Nudeln selbst machen?

Ja, frische Pasta passt hervorragend zu dieser Lasagne und gibt ihr eine besondere Note.

→ Wie kann ich die Lasagne aufbewahren?

Sie können die ungebackene Lasagne bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren oder eingefroren für bis zu 3 Monate lagern.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können auch Spinat, Paprika oder Pilze hinzufügen, um die Lasagne nach Ihrem Geschmack zu variieren.

→ Wie lange dauert es, die Lasagne vorzubereiten?

Die gesamte Vorbereitungs- und Kochzeit beträgt etwa 50 Minuten.