Pfannkuchen mit Zitronenzucker

Name: Pfannkuchen mit Zitronenzucker
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 Eier; 300 ml Milch; 1 EL Zucker; 1 Prise Salz; 1 TL Backpulver; 2 EL Butter (geschmolzen); 100 g Zucker; 1 unbehandelte Zitrone (Schale gerieben)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, am Wochenende Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie mit selbstgemachtem Zitronenzucker verfeinert werden! Die Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und dem frischen, zitronigen Aroma macht jeden Bissen zu einem Erlebnis. Es ist ein einfaches Rezept, das perfekt für ein gemütliches Frühstück oder einen Brunch mit Freunden ist. Mit nur wenigen Zutaten zaubere ich im Handumdrehen ein leckeres Gericht, das alle begeistert. Ich kann kaum erwarten, sie zu servieren!

Erstellt von

Leonie Becher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T10:28:19.300Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Zitronenzucker gemacht habe, war ich sofort begeistert von der Frische, die dieser einfache Zusatz mit sich bringt. Ich habe damit experimentiert und verschiedene Mengen ausprobiert, bis ich die perfekte Balance gefunden habe. Die Kombination aus dem süßen Teig und der spritzigen Zitronennote bringt jeden Pfannkuchen zum Strahlen!

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Zeste der Zitrone direkt nach dem Reiben zu verwenden, um das volle Aroma zu erhalten. Es macht einen großen Unterschied, wenn die Zutaten frisch sind. Ich bin mir sicher, dass du genauso begeistert sein wirst wie ich!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Fluffige Pfannkuchen, die einfach zuzubereiten sind
Frischer Zitronenzucker, der einen Hauch von Sommer bringt
Perfekt für ein gemütliches Frühstück oder einen Brunch

      

Die Kunst des perfekten Pfannkuchens

Um die besten Pfannkuchen zu erzielen, ist es wichtig, die Zutaten genau abzumessen und den Teig nicht zu übermixen. Ein leicht klumpiger Teig sorgt für die fluffige Textur, die wir lieben. Das Backpulver spielt hier eine entscheidende Rolle, da es den Teig beim Backen auflockert, sodass die Pfannkuchen schön hoch und zart werden. Achte darauf, die Pfanne gut vorzuheizen, bevor du den Teig hineingibst; das sorgt für eine gleichmäßige Bräunung.

Ein häufiges Problem beim Pfannkuchenbacken ist, dass sie an der Pfanne haften bleiben. Stelle sicher, dass du die Pfanne ausreichend mit Butter oder Öl benetzt. Ich empfehle, die Butter bei mittlerer Hitze ganz schmelzen zu lassen, bevor du den Teig hinzufügst. Wenn der Pfannkuchen goldbraun ist und sich leicht wenden lässt, ist es Zeit, ihn umzudrehen.

Variationen und Serviervorschläge

Schau nicht nur auf den klassischen Zitronenzucker! Du kannst die Pfannkuchen mit frischen Beeren, Nutella oder einer Erdnussbutter-Banane-Variante verfeinern. Ein Spritzer frischer Zitrone über die fertigen Pfannkuchen gibt nicht nur einen frischen Kick, sondern verstärkt auch das Zitronenaroma im Zucker. Du kannst die Pfannkuchen auch warm im Ofen bei 80 Grad Celsius aufbewahren, während du die restlichen backst, damit sie nicht kalt werden.

Für eine gesündere Variante verwende Vollkornmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung anstelle des Weizenmehls. Beachte jedoch, dass sich die Konsistenz etwas verändern kann. Auch pflanzliche Milchalternativen wie Mandel- oder Hafermilch sind eine gute Option, um die Pfannkuchen laktosefrei zu genießen. Experimentiere gerne mit Gewürzen wie Zimt oder Muskatnuss für zusätzliche Geschmackstiefe!

Zutaten

Für die Pfannkuchen:

200 g Mehl
2 Eier
300 ml Milch
1 EL Zucker
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
2 EL Butter (geschmolzen)

Für den Zitronenzucker:

100 g Zucker
1 unbehandelte Zitrone (Schale gerieben)

Die Zutaten sollten frisch und von guter Qualität sein, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Zitronenzucker vorbereiten

Zucker und die geriebene Zitronenschale in einer kleinen Schüssel gut vermengen. Beiseite stellen.

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel das Mehl, die Eier, die Milch, den Zucker, das Salz und das Backpulver vermengen. Gut umrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Die geschmolzene Butter unterrühren.

Pfannkuchen backen

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und einen kleinen Löffel Öl oder Butter hinzufügen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun backen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

Servieren

Die Pfannkuchen auf einem Teller anrichten und mit dem Zitronenzucker bestreuen. Sofort servieren.

Die Pfannkuchen können nach Belieben mit frischen Früchten oder Joghurt serviert werden.

Profi-Tipps

Achte darauf, die Pfannkuchen nicht zu lange zu backen, damit sie schön fluffig bleiben.

Die Bedeutung der frischen Zitrone

Die Schale einer unbehandelten Zitrone ist der Schlüssel zu dem frischen Aroma in deinem Zitronenzucker. Durch das Reiben der Schale extrahierst du ätherische Öle, die den Zucker aromatisieren. Das Zitrusaroma hebt diese Pfannkuchen auf ein neues Level und bringt das Gefühl eines Sommertages auf den Teller. Achte darauf, die gelbe Schale abseits des weißen Teils zu reiben, um Bitterkeit zu vermeiden.

Du kannst auch experimentieren, indem du andere Zitrusfrüchte wie Limetten oder Orangen ausprobierst. Das verleiht dem Zitronenzucker eine ganz andere Geschmacksnote. Mixe einfach die Schalen der verschiedenen Früchte im gleichen Verhältnis mit dem Zucker, um interessante Kombinationen zu schaffen.

Aufbewahrung und Reste

Falls du nach dem Frühstück Pfannkuchen übrig hast, kannst du sie problemlos aufbewahren. Lass sie abkühlen, lege sie in eine luftdichte Box und stelle sie in den Kühlschrank. So bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Du kannst sie einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze aufwärmen. Achte darauf, sie nicht zu lange zu erhitzen, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Wenn du die Pfannkuchen einfrieren möchtest, lege sie zwischen Lagen von Backpapier, um ein Zusammenkleben zu vermeiden. Im Gefrierschrank halten sie sich bis zu drei Monate. Zum Aufwärmen einfach im Toaster oder in der Mikrowelle in je einer Einzelfrage aufwärmen, sodass sie wieder warm und fluffig werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, du kannst die Eier durch einen pflanzlichen Ersatz wie Apfelmus oder Leinsamen ersetzen und die Milch durch pflanzliche Milch austauschen.

→ Wie lange halten die Pfannkuchen?

Vorbereitete Pfannkuchen können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am besten im Backofen bei niedriger Temperatur aufwärmen.

→ Kann ich den Zitronenzucker auch mit anderen Früchten zubereiten?

Ja, du kannst den Zucker auch mit anderen Zitrusfrüchten wie Limette oder Orange verfeinern.

→ Sind die Pfannkuchen glutenfrei?

Du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um das Rezept glutenfrei zu gestalten.