Zitronenkuchen ohne Ei
Hervorgehoben unter: Backen & Desserts
Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu backen, und dieser Zitronenkuchen ohne Ei hat meine Erwartungen übertroffen. Die Kombination aus saftiger Zitrone und fluffigem Teig ist einfach himmlisch und perfekt für jede Gelegenheit. Egal, ob zu einem Kaffee mit Freunden oder als süßer Abschluss eines Abendessens, dieser Kuchen zaubert jedem ein Lächeln ins Gesicht. Außerdem ist er unglaublich einfach zuzubereiten – selbst Backanfänger werden ihn mühelos meistern können!
Während meiner letzten Backsession habe ich beschlossen, einen Zitronenkuchen ohne Ei auszuprobieren. Ich wollte etwas Leckeres kreieren, das auch für Veganer geeignet ist. Die Geheimzutat? Apfelmus! Es sorgt dafür, dass der Kuchen wunderbar saftig bleibt, ohne dass Eier benötigt werden. Und die Zitrone verleiht ihm die Frische, die man sich wünscht.
Ich habe ihm eine zweite Chance gegeben, als ich durch Zufall einige frische Zitronen übrig hatte. Das Experiment hat sich gelohnt! Der Kuchen war locker und aromatisch. Ein Tipp: Um den Geschmack zu intensivieren, etwas Zitronenschale hinzufügen – das gibt dem Ganzen einen extra Kick!
Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
- Erfrischender Zitronengeschmack, der jeden Bissen belebt
- Köstlich saftig dank der Zugabe von Apfelmus
- Ein perfektes Dessert für jede Feier oder einfach zum Naschen
Die Rolle der Zutaten
Die Verwendung von Pflanzenmilch ist entscheidend für die Textur des Teigs. Sie sorgt für eine feuchte Konsistenz, die in Kombination mit dem Apfelmus, das ebenfalls Feuchtigkeit und natürliche Süße bringt, einen besonders saftigen Kuchen ergibt. Wenn du keine Pflanzenmilch zur Hand hast, kannst du auch eine Kombination aus Wasser und einem zusätzlichen Esslöffel Öl verwenden, um eine ähnliche Wirkung zu erzielen.
Zitronenschale ist ein Schlüssel zum intensiven Geschmack des Kuchens. Achte darauf, nur den äußeren, gelben Teil der Schale abzuhobeln, da die weiße Schicht darunter bitter schmecken kann. Der frische Zitronensaft verleiht dem Teig nicht nur den typischen Zitrusgeschmack, sondern aktiviert auch das Backpulver, was zum Aufgehen des Kuchens beiträgt.
Backtipps für den perfekten Kuchen
Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher ist es wichtig, den Kuchen nach 30 Minuten im Auge zu behalten. Ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist. Wenn batterig bleibt, solltest du den Kuchen in 5-Minuten-Schritten weiterbacken, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Zu langes Backen kann den Kuchen trocken machen, also sei aufmerksam!
Das Abkühlen des Kuchens in der Form ist wichtig, um ein Brechen zu vermeiden. Lass ihn mindestens 10 Minuten ruhen. Wenn du ihn auf ein Kuchengitter stürzt, könnte es hilfreich sein, die Kastenform leicht zu klopfen, damit sich der Kuchen leichter löst.
Zutaten
Für diesen köstlichen Zitronenkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:
Zutaten
- 250g Mehl
- 200g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200ml Pflanzenmilch (z.B. Soja- oder Mandelmilch)
- 100g Apfelmus
- Saft und Schale von 2 großen Zitronen
- 60ml Pflanzenöl
Viel Spaß beim Backen!
Zubereitung
Um den Zitronenkuchen ohne Ei zuzubereiten, folgen Sie diesen einfachen Schritten:
Teig vorbereiten
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz gut vermischen. In einer separaten Schüssel die Pflanzenmilch, das Apfelmus, den Zitronensaft und das Öl verrühren.
Backen
Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und glätten Sie die Oberfläche. Backen Sie den Kuchen für etwa 35 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen in der Form für 10 Minuten abkühlen und stürzen Sie ihn dann auf ein Kuchengitter.
Servieren Sie den Kuchen nach Wunsch mit Puderzucker bestäubt oder einer Glasur.
Profi-Tipps
- Für einen intensiveren Zitronengeschmack können Sie zusätzlich etwas Zitronenextrakt verwenden.
Variationen des klassischen Rezepts
Für eine besondere Note kannst du dem Teig eine Handvoll gehackter Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen. Dies gibt dem Kuchen zusätzlichen Biss und lässt ihn noch interessanter im Geschmack werden. Alternativ kannst du auch verschiedene Zitrusfrüchte wie Limetten oder Orangen verwenden, um den Geschmack zu variieren.
Ein Zitronenzucker-Topping kann dem Kuchen eine süße und aromatische Kruste verleihen. Mische einfach etwas Puderzucker mit frischem Zitronensaft und träufle es über den abgekühlten Kuchen für einen zusätzlichen Zitrus-Kick.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Der Zitronenkuchen ohne Ei lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickele ihn in Frischhaltefolie oder bewahre ihn in einem luftdichten Behälter auf, um seine Frische bis zu 5 Tage zu erhalten. Die Feuchtigkeit aus dem Apfelmus hilft, den Kuchen saftig zu halten, sodass er auch nach einigen Tagen noch köstlich schmeckt.
Falls du vorhast, den Kuchen länger aufzubewahren, empfehle ich, ihn einzufrieren. Schneide den Kuchen in Portionen und wickle jede Scheibe einzeln in Frischhaltefolie ein. So kannst du nur das auftauen, was du benötigst, und der Kuchen bleibt frisch für bis zu 3 Monate.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich den Kuchen auch ohne Zucker backen?
Ja, Sie können den Zucker durch einen alternativen Süßstoff ersetzen, aber die Konsistenz könnte leicht variieren.
→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?
Der Zitronenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch.
→ Kann ich diesen Kuchen einfrieren?
Ja, Sie können den Kuchen gut einpacken und bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.
→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?
Sie können den Kuchen mit einer Zitronenglasur oder mit frischen Früchten dekorieren, um ihm eine besondere Note zu geben.
Zitronenkuchen ohne Ei
Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu backen, und dieser Zitronenkuchen ohne Ei hat meine Erwartungen übertroffen. Die Kombination aus saftiger Zitrone und fluffigem Teig ist einfach himmlisch und perfekt für jede Gelegenheit. Egal, ob zu einem Kaffee mit Freunden oder als süßer Abschluss eines Abendessens, dieser Kuchen zaubert jedem ein Lächeln ins Gesicht. Außerdem ist er unglaublich einfach zuzubereiten – selbst Backanfänger werden ihn mühelos meistern können!
Erstellt von: Leonie Becher
Rezeptart: Backen & Desserts
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 8 Portionen
Was Sie brauchen
Zutaten
- 250g Mehl
- 200g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200ml Pflanzenmilch (z.B. Soja- oder Mandelmilch)
- 100g Apfelmus
- Saft und Schale von 2 großen Zitronen
- 60ml Pflanzenöl
Anweisungen
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz gut vermischen. In einer separaten Schüssel die Pflanzenmilch, das Apfelmus, den Zitronensaft und das Öl verrühren. Die flüssigen Zutaten dann zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig vermengen.
Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und glätten Sie die Oberfläche. Backen Sie den Kuchen für etwa 35 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen in der Form für 10 Minuten abkühlen und stürzen Sie ihn dann auf ein Kuchengitter.
Zusätzliche Tipps
- Für einen intensiveren Zitronengeschmack können Sie zusätzlich etwas Zitronenextrakt verwenden.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 320 kcal
- Total Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Cholesterol: 0mg
- Sodium: 180mg
- Total Carbohydrates: 54g
- Dietary Fiber: 2g
- Sugars: 28g
- Protein: 3g